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料理ジャンル別レシピ

まぐろの食材料理レシピ(111)

マグロずんだ釜飯

マグロずんだ釜飯

料理名 マグロずんだ釜飯
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年9月5日(日)

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相葉マナブでは、釜飯グランプリより「マグロずんだ釜飯」の作り方になります。

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漬けマグロの高野豆腐衣揚げ

漬けマグロの高野豆腐衣揚げ

料理名 漬けマグロの高野豆腐衣揚げ
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2021年7月18日(日)

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「冷酒に合う夏のおつまみ絶品3品」ということで、料理を紹介。ここでは、「漬けマグロの高野豆腐衣揚げ」の作り方になります。高野豆腐の衣が漬けマグロの旨みを引き出した一品。

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まぐろのユッケ風サラダ

まぐろのユッケ風サラダ

料理名 まぐろのユッケ風サラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年7月15日(木)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「まぐろのユッケ風サラダ」の作り方をご紹介。“おうち時間を楽しむ!”おつまみレシピ。 ごま油がなじんだ味わい深いユッケと、カリッと香ばしいワンタンの皮の食感を楽しめる一品です。

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おかのりのバクダン丼

おかのりのバクダン丼

料理名 おかのりのバクダン丼
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年6月6日(日)

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相葉マナブでは、旬の産地ごはん~鎌倉野菜を使った絶品料理を紹介。ここでは「おかのりのバクダン丼」の作り方を学びます。

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しっとり蒸し鶏

しっとり蒸し鶏

料理名 しっとり蒸し鶏
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年5月17日(月)

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「鶏肉いろいろ」というテーマで、「しっとり蒸し鶏」の作り方の紹介です。「しっとりというより、とろっとやわらかい食感。味もすごくよくて、たとえるなら旨みの強い本まぐろの赤身みたい。これは傑作!ぜひやってみてください。」と上沼恵美子さん。

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まぐろの刺身 ココナツミルクあえ

まぐろの刺身 ココナツミルクあえ

料理名 まぐろの刺身 ココナツミルクあえ
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 浅野曜子
放送局 NHK
放送日 2021年3月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、世界の料理を特集。ここではマーシャル諸島の「まぐろの刺身 ココナツミルクあえ」の作り方を紹介です。まぐろをかつおに代用してもOK!
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春のちらしずし

春のちらしずし

 

料理名 春のちらしずし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2021年3月8日(月)

 

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栗原はるみのおいしいのきっかけは、この時期ならではの2品を紹介。ここでは、「春のちらしずし」の作り方になります。刺身の盛り合わせでつくる手軽で華やかなおすし。だし入りの卵焼きが、巻かずにふっくら簡単につくれるのもうれしい。

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旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ

旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ

 

料理名 旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ
番組名 ごごナマ
料理人 富田健太郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月19日(金)

 

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ごごナマでは、“マグロ”アレンジレシピを富田健太郎さんがご紹介。ここでは「旬野菜たっぷり!マグロの甘酢あんかけ」の作り方になります。マグロの赤身は、白身魚と違って火を入れても身がぼろぼろにならないので、炒め物にもピッタリ!

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うまみたっぷり!ネギマ鍋

うまみたっぷり!ネギマ鍋

 

料理名 うまみたっぷり!ネギマ鍋
番組名 ごごナマ
料理人 富田健太郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月19日(金)

 

コメント

ごごナマでは、“マグロ”アレンジレシピを富田健太郎さんがご紹介。ここでは「うまみたっぷり!ネギマ鍋」の作り方になります。本マグロの尾の身、尻尾の部分を使います。尾の身は、臭みがほとんどありません。筋が多くて刺身には使えないですが、熱を入れるとうまみが出ます。

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フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ

フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ

 

料理名 フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ
番組名 ごごナマ
料理人 富田健太郎
放送局 NHK
放送日 2021年2月19日(金)

 

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ごごナマでは、“マグロ”アレンジレシピを富田健太郎さんがご紹介。ここでは「フレッシュトマトソースで食べるマグロカツ」の作り方になります。マグロは高温の油でサッと揚げてください。揚げ時間を短くすると中はレア、外はサクッとした食感が楽しめます。

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