冷やし中華のレシピ：冷やし中華
冷やし中華
| 料理名 | 冷やし中華 |
| 番組名 | モーニングバード！プロ技キッチン！ |
| 料理人 | 陳建太郎 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2014年7月23日（水） |
辛みと酸味の効いた冷やし中華
辛みと酸味の効いた特製ダレがポイント！家にある調味料で簡単に作れます。また、麺も大事なポイントです。麺を長めにゆでてしっかり氷水でしめましょう。ちょうどよいコシのある麺に仕上がります。ごま油やラー油の風味も食欲をそそる冷やし中華です。
冷やし中華の料理レシピ（74）
過去に紹介した「冷やし中華のレシピ」を集めました。
冷やし中華のレシピ：バンバンジー風冷やし中華
バンバンジー風冷やし中華
| 料理名 | バンバンジー風冷やし中華 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月10日（木） |
ささ身とごまだれが相性抜群
しっとり柔らかなささ身と香り豊かなごまだれが相性抜群。コロコロに切ったきゅうりの食感がアクセントになります。
ささ身は裂いてから蒸し汁につけておくと、時間がたってもパサつかず、おいしく召し上がれます。
冷やし中華のレシピ：定番冷やし中華
定番冷やし中華
| 料理名 | 定番冷やし中華 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 菰田欣也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月10日（木） |
コメント
おなじみの甘酸っぱいしょうゆ味がコシのある麺と丁寧に下ごしらえした具で、ひと味違うおいしさに。錦糸卵は、水溶きかたくり粉を混ぜると、破れすぎずきれいな仕上がりになります。
冷やし中華の麺は、ゆでたらすぐに冷やし、歯ごたえを出すことが大切。冷たくしすぎると味わいがなくなるので氷水ではなく、水で冷やします。
冷やし中華のレシピ：和風冷やし中華
和風冷やし中華
| 料理名 | 和風冷やし中華 |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 講師 | 土井善晴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2014年7月3日（木） |
和風だしが決めて
スッキリと気持ち良いスープのベースは、和風だし。味づくりの決め手にも、うす口しょうゆと米酢をつかます。シャープなのど越し、やさしい酸味がよいのです。彩よく飾る五色の具材は、歯切れのきゅうりともやし、うまみのしいたけとハム、安心の卵。刺激の紅しょうがに、練りがらしを添えて。食べる楽しさ満載です。
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