ビール

豚コマと白菜のビール蒸し

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「飲み物活用術」というテーマで料理を紹介。ここでは、「豚コマと白菜のビール蒸し」の作り方になります。ビールの炭酸と酵素が、材料を柔らかくするのと同時に、うま味も味も増します。調味料はシンプルな方が、塩分摂取も少なく済みます。

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豚肉となすのビール煮

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「豚肉となすのビール煮」の作り方のご紹介です。

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牛肉のやわらかビール煮

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「牛肉大好き」というテーマで、「牛肉のやわらかビール煮」の作り方の紹介です。「砂糖もバターも入っているのに甘くないことにビックリ！ビールのほどよい苦みがあって、大人の味ですね。オシャレで食べごたえもあって、すごくおいしいです。」と上沼恵美子さん。

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豚ヒレ肉のビール衣揚げ

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おかずのクッキングでは土井善晴さんが、「豚ヒレ肉のビール衣揚げ」の作り方を紹介していました。野菜の天ぷらは、肉魚がなくても満足できるための素朴な工夫です。衣の材料は小麦粉ですから、これだけでも主食を兼ねます。衣の水分をビールにすると、ビールの旨みで香ばしい衣になって、炭酸でサクッとふんわりとなります。言うまでもないんですけど、おいしんです。

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スペアリブのビール煮つけ

ビールで変わり煮つけを

おかずのクッキングでは、土井善晴さんが変わり煮つけ2品を紹介。ここでは「スペアリブのビール煮つけ」の作り方になります。 水でも酒でも作れますが今回はビールの苦みと旨み、さらに、山椒と赤唐辛子を効かせて仕上げます。
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牛肉とにんじんのビール煮

ビールのほのかな苦味や酸味

「秋の煮物はこれで決まり！」というテーマで、肉や野菜に旬の野菜を組み合わせた、あったか煮物を紹介。ここでは、「牛肉とにんじんのビール煮」の作り方になります。ビールのほのかな苦みや酸味をいかした一品。仕上げのマスタードで味をひきしめ、ビスケットで程よい甘み＆とろみをプラス！白いご飯にもよく合う、やさしい味わいのビール煮です。

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ビールゼリー

ビールのスイーツ

ＮＨＫあさイチでは、「ビール」をテーマにビールを使った料理を紹介。ここでは「ビールゼリー」の作り方になります。ビールにハチミツとゼラチンを加えて冷やし固めたスイーツ。

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ビールドーナツ

ビール入りのドーナツ

ＮＨＫあさイチでは、「ビール」をテーマにビールを使った料理を紹介。ここでは「ビールドーナツ」の作り方になります。ホットケーキミックスにビールと溶かしバターを加えて揚げ焼きしたドーナツ。

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ビールホットケーキ

ビールでふっかふか

ＮＨＫあさイチでは、「ビール」をテーマにビールを使った料理を紹介。ここでは「ビールホットケーキ」の作り方になります。ホットケーキミックスにビールを加えてふっかふかのホットケーキに焼き上げます。軽く混ぜ合わせるところがポイント！

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ビールしょう油

冷ややっこなどに

ＮＨＫあさイチでは、「ビール」をテーマにビールを使った料理を紹介。ここでは「ビール炊き込みごはん」の作り方になります。ゼラチンを加えて少しジュレのようなとろみ感があり、冷ややっこなどにかけるのがオススメ！塩分を調節できるので減塩にもなります。

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