「NHKきょうの料理」の記事一覧(300 / 305ページ)

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みそじゃこ万願寺

みそじゃこ万願寺

みそじゃこ万願寺

料理名 みそじゃこ万願寺
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年7月21日(月)

万願寺とうがらしとちりめんじゃこの名コンビ

代表的な京野菜の1つ「万願寺とうがらし」を使ったお料理を大原千鶴さんが紹介していました。水を加えて蒸し炒めをすることで、肉厚なとうがらしもやわらかく食べやすくなります。万願寺とうがらしに代わって、ピーマンで作ることも可能です。ご飯がすすみます!お弁当のおかずとしても重宝する一品です。

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あじのアクアパッツァ

あじのアクアパッツァ

あじのアクアパッツァ

料理名 あじのアクアパッツァ
番組名 きょうの料理
コーナー 谷原章介のザ・男の食彩
料理人 日高良実
放送局 NHK
放送日 2014年7月17日(木)

新鮮な魚を水だけで煮るシンプル料理の極み

アクアパッツァは、もともとは地中海の漁師達のまかないで、獲れたての魚を地元産のトマトと一緒に丸ごと鍋で煮る南イタリアの豪快な郷土料理。ブイヨンなどを使わずに新鮮な魚を水だけで煮ます。

今回は旬のとれたての新鮮なあじを使います。ドライトマトも手作りして、シンプルでダイナミックなアクアパッツァに挑戦しましょう!しめには、アクアパッツァのパスタもおすすめです。

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手巻きずし

手巻きずし

手巻きずし

料理名 手巻きずし
番組名 きょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年7月16日(水)

好きな具をそれぞれ巻いて食べる手軽さ

それぞれが好きな具を巻いて食べる手巻きずし。手軽さがいいですよね。具を用意しておけば皆が一緒に食卓を囲んでにぎやかな食事になっておすすめです。

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ひじきの煮物

ひじきの煮物

ひじきの煮物

料理名 ひじきの煮物
番組名 きょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年7月16日(水)

定番の常備菜「ひじきの煮物」を完全マスター

ひじきに油揚げ、にんじんを加えた煮物は、常備菜としておなじみの味ですね。すぐに手に入る材料でつくれる手軽さと飽きのこないしょうゆ味が変わらぬ人気の秘密!目指すポイントは、ひじきのうまみと養分を逃がさないことです。

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きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

きゅうりの酢の物

料理名 きゅうりの酢の物
番組名 きょうの料理
料理人 清水信子
放送局 NHK
放送日 2014年7月16日(水)

簡単!常備の酢のもの

きゅうりやわかめの食感を生かし合わせ酢でさっぱりといただく酢の物。ポイントは、水っぽさをなくして、味をピタリと決めること。合わせ酢を加えてからも、軽く絞ります(酢洗い)。夏の食卓に欠かせない一品。この機会に、定番のおかずをマスターしましょう!

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天ぷら

天ぷら

天ぷら

料理名 天ぷら
番組名 きょうの料理
料理人 野口日出子
放送局 NHK
放送日 2014年7月15日(火)

カラッと揚げて、サクサクの食感に!

カラッと揚げる最大の秘けつは、衣!衣の材料を冷やしてかつ混ぜすぎずに、小麦粉の粘りを出さないことが、カラッと揚げて、サクサクの天ぷらを作るポイントです。また卵は、卵白を使うとふくらむので、卵黄のみでサクサクに仕上げます。

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かき揚げ

かき揚げ

かき揚げ

料理名 かき揚げ
番組名 きょうの料理
料理人 野口日出子
放送局 NHK
放送日 2014年7月15日(火)

バラバラにならすに、サックリと!

材料の1本1本にしっかり衣をつけることで、油の中でバラバラになりません。1個分の材料を小分けにして衣をつけましょう。みょうが、かぼちゃなど冷蔵庫に余っているもの、なんでも揚げてみましょう。

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高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

高野豆腐の含め煮

料理名 高野豆腐の含め煮
番組名 きょうの料理
料理人 野口日出子
放送局 NHK
放送日 2014年7月16日(水)

味をしっかり含んだ煮上がり

ふわっとしたやさしい口当たりと、ジュワッとしみ出す甘い煮汁がたまらない高野豆腐。時代を超えて、ホッと落ち着く母の味ではないでしょうか。

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カレーライス

カレーライス

カレーライス

料理名 カレーライス
番組名 きょうの料理
料理人 真崎敏子
放送局 NHK
放送日 2014年7月14日(月)

究極の家庭料理のカレーライス

究極の家庭料理の代表格の「カレーライス」。今回は、市販のルゥを使いません。小麦粉やカレー粉をじっくりと炒めて作る昔ながらの懐かしいカレーの紹介です。カレー粉は弱火で丁寧にいり、焦がさないように注意しながら香りと辛みをじっくりと引き出しましょう。

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コーンスープ

コーンスープ

コーンスープ

料理名 コーンスープ
番組名 きょうの料理
料理人 真崎敏子
放送局 NHK
放送日 2014年7月14日(月)

いつの時代も子供に大人気のコーンスープ

コーンの甘みがうれしい一品。コーンを煮すぎず、焦がさずにトロリとした甘みに仕上げるところがポイントです。焦げやすいので気をつけましょう。

また、ベーコンや野菜を加えることで、スープにうま味をプラス!コーンの甘みを引きたてています。

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