もこみち流 コンキリエサラダ

もこみち流 コンキリエサラダ

料理名 もこみち流 コンキリエサラダ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2018年9月21日(金)

 

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速水もこみちさんが、「もこみち流 コンキリエサラダ」を作っておすすめしています!

●食材を8種も使った彩り鮮やかなサラダに仕上げる
●2種類のトマトを使い特有の甘みと酸味を生かす

もこみち流 コンキリエサラダの材料(作りやすい量)

 

コンキリエ 80g
少々
紫キャベツ 2~3枚
紫玉ねぎ 1/2個
さやいんげん 4本
むきエビ(ゆで)  6尾
ブラックオリーブ(種なし) 6個
ケッパー 大さじ2
カリフラワー(小房) 6個
ロマネスコ(小房) 4個
A
トマト 1個
ミディトマト 1個
おろしにんにく 1片分
マヨネーズ 大さじ2
パルミジャーノチーズ(すりおろし) 大さじ2
白ワインビネガー 大さじ1
レモン汁 大さじ1
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 大さじ3

 

 

もこみち流 コンキリエサラダの作り方

1、コンキリエ(80g)は塩ゆでします。

 

2、紫キャベツ(2~3枚)は千切り、紫玉ねぎ(1/2個)は薄切りしてボウルに入れます。

 

3、(2)にゆでたさやいんげん(4本)、むきエビ、半分に切ったブラックオリーブ(種なし 6個)、ケッパー(大2)、小房に分けたカリフラワー(小房 6個)、縦に3等分に切ったロマネスコ(小房 4個)を加えます。

 

4、Aのトマト(1個)・ミディトマト(1個)・おろしにんにく(1片分)・マヨネーズ(大さじ2)・パルミジャーノチーズ(すりおろし 大さじ2)・白ワインビネガー(大さじ1)・レモン汁(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)・オリーブオイル(大さじ3)をフードプロセッサーにかけてソースを作ります。

 

5、(3)に(1)を入れ、オリーブオイル(分量外・適量)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り付け、(4)のソースをかけます。

 

 

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