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大学芋

大学芋

 

料理名 大学芋
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2020年10月30日(金)

 

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「大学芋」の作り方のご紹介です。砂糖はミネラル豊富なきび砂糖がおすすめ!

大学芋の材料(4人分)

 

さつま芋 2~3本(500g)
きび砂糖(または砂糖) 大さじ5
しょうゆ 小さじ1/2
炒り黒ごま 小さじ2

 

 

大学芋の作り方

1、さつま芋(2~3本(500g))は皮つきのまま乱切りにし、水に15分さらし、水気をしっかりふきます。

2、フライパンに入れ、油大さじ5をまわし入れ、きび砂糖(または砂糖 大5)を全体にふり入れ、しょうゆ(小1/2)を加えます。

3、ふたをして弱めの中火にかけます。

油がフツフツしてきたら、水滴が落ちないようにふたをそっとスライドさせてとり、さつま芋を返します。

ふたについた水分をふきとり、再びふたをして5~6分蒸し揚げにします。

4、これを2~3回繰り返し、中まで火を通します。

きび砂糖があめ状になり、さつま芋にこんがりと揚げ色がつき、竹串がスッと通ったら、火を止めます。

5、さつま芋にあめをからめながらとり出して器に盛り、フライパンの油を捨て、残ったあめをさつま芋にかけ、炒り黒ごま(小2)をふります。

 

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