【キューピー3分クッキング】ヤムウンセンの料理レシピ|おさらいキッチン

【キューピー3分クッキング】ヤムウンセン

ヤムウンセン

ヤムウンセン

料理名 ヤムウンセン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2022/8/3(水)
2022/8/3の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「ヤムウンセン」のレシピが紹介されました。暑い時季におすすめのタイ料理の春雨サラダです。

ヤムウンセンの材料(4人分)

緑豆春雨 60g
えび(殻つき・無頭) 8尾(160g)
鶏ひき肉 150g
セロリ(葉つき) 1本(100g)
紫玉ねぎ 1/2個(100g)
ミニトマト 8個(120g)
香菜 30g
たれ
ナンプラー 大さじ1+1/2
レモン汁 大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
大さじ1
赤唐辛子の小口切り 1/2本分
塩、酒、片栗粉

ヤムウンセンの作り方

  1. えび(殻つき・無頭)8尾(160g)は背ワタを除き、片栗粉適量をまぶしてもみ洗いをします。流水で洗い、水気をきります。
  2. 鍋に水1カップ、酒大さじ1を入れて沸かし、(1)のえびを入れ、ふたをして弱火で2分ほど蒸しゆでにし、火を止めます。粗熱がとれるまでそのままおきます。水気をきって殻をむき、厚みを半分に切ります。
  3. セロリ(葉つき)1本(100g)は筋を除いて斜め薄切りにし、葉6枚はせん切りにします。塩小さじ1/3を加えて軽くもみ、しんなりするまで10分おき、水気を絞ります。
  4. 紫玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、水に3分ほどさらし、ザルに上げて水気をふきます。
  5. 鍋に約3カップの湯を沸かして鶏ひき肉150gを入れ、色が変わるまでほぐしながらゆでます。網じゃくしで取り出します。
  6. (5)の湯を沸騰させてアクを除き、緑豆春雨60gを入れて再び沸騰してから2分ほどゆでます。ザルに上げて水気をしっかりきり、食べやすい長さに切ります。
  7. たれのナンプラー 大さじ1+1/2・レモン汁 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・水 大さじ1・赤唐辛子の小口切り 1/2本分は大きめのボウルに入れて混ぜておきます。ミニトマト8個(120g)は半分に切り、香菜30gはざく切りにします。
  8. (7)のたれに(2)~(6)を加えてあえます。全体がなじんだら、ミニトマトと香菜を加え、さっとあえます。

POINT

えびは片栗粉をまぶして、もみ洗いすることで、汚れとくさみを取ることができます
ひき肉と春雨を同じ湯でゆでることで、春雨が肉のうまみを吸ってよりおいしくなります
できたては春雨もプルプルで、香味野菜の香りもよいので、ぜひ作りたてをお召し上がりください。

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