フジテレビ/【ノンストップ】アジの天ぷら ガリあんかけのレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場|おさらいキッチン        

フジテレビ/【ノンストップ】アジの天ぷら ガリあんかけ

アジの天ぷら ガリあんかけ

アジの天ぷら ガリあんかけ

料理名 アジの天ぷら ガリあんかけ
番組名 ノンストップ
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2022/5/31(火)
2022/5/31のフジテレビ系【ノンストップ】の笠原将弘のおかず道場では、笠原将弘さんにより「アジの天ぷら ガリあんかけ」のレシピが紹介されました。青じそ衣とガリあんをまとった、さわやかな香りのごちそうです。

アジの天ぷら ガリあんかけの材料(4人分)

アジ(三枚おろし) 2尾
しょうがの甘酢漬け(市販) 60g
A
しょうゆ、みりん 各大さじ2
しいたけ 4枚
みょうが 2コ
青じそ 8枚
B
3/4カップ
小麦粉 100g
小麦粉、揚げ油 各適量
C
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ、みりん 各大さじ2
D
かたくり粉、水 各大さじ1

アジの天ぷら ガリあんかけの作り方

  1. アジ(三枚おろし)2尾は皮と小骨を除き、一口大に切ります。Aのしょうゆ、みりん(各大さじ2)をもみ込み、10分ほどおきます。
  2. しいたけ4枚は軸を除き、半分に切ります。みょうが2コは小口切りにし、さっと洗います。しょうがの甘酢漬け(市販)60gは汁気をきってざく切りにします。
  3. 青じそ8枚は粗みじん切りにしてBの水(3/4カップ)・小麦粉(100g)と混ぜ合わせ、衣を作ります。
  4. 1のアジの汁気をきり、小麦粉適量をまぶします。3の衣にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で2~3分揚げます。2のしいたけも同様に小麦粉適量をまぶして衣にくぐらせ、揚げます。
  5. 鍋にCのだし汁(2カップ)・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ2)を入れてひと煮立ちさせ、2のしょうがを加えます。Dのかたくり粉、水(各大さじ1)を合わせた水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけます。器に盛った4にかけ、2のみょうがをのせます。

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