ゆずみそ

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ゆずみそ

ゆずみそ

料理名 ゆずみそ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年12月15日(木)

 

ゆずの皮の爽やかな風味

「大原千鶴の 季節のやさしい手仕事」というテーマで、柚子を使った料理を紹介していました。ここでは、「ゆずみそ」の作り方になります。白みそのこっくりとした味わいに、ゆずの皮の爽やかな風味を添えて。つくりおきすれば、冬の間、日々のおかずづくりに重宝します。

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ゆずみその材料(つくりやすい分量)

 

ゆずの皮 1コ分
ゆずの搾り汁 小さじ2
A
白みそ 150g
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ3

 

 

ゆずみその作り方

1.ゆずの皮(1コ分)をすりおろします。おろしたあとのゆずは果汁を搾ります。

-

2.鍋にAの白みそ(150g)、砂糖(大2)、みりん(大3)を入れて中火にかけて練り、照りが出てくるまで混ぜ合わせます。

※手軽に作れるよう、材料はシンプルに

-

3.火を止め、1のゆずの皮とゆずの搾り汁(小2)を加えてよく混ぜます。

ゆずみそ

※皮や搾り汁の量は、好みに合わせて調整

●清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で2~3週間保存可能。


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