焼き鳥

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焼き鳥

焼き鳥

料理名 焼き鳥
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年4月8日(水)

 

カリッとジューシーな焼き鳥

フライパンで「和」のおかずから、今回は鶏モモ肉と玉葱を交互に串刺しした「焼き鳥」の作り方の紹介です。フライパンで作り、玉葱の甘みと食感がアクセントの一品。

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焼き鳥の材料(2人分)

 

鶏モモ肉 1枚(300g)
たまねぎ (大)1/2個
レモン(くし形に切る) 1/2個分
サラダ油 大さじ2/3
少々

 

 

焼き鳥の作り方

焼き鳥1、鶏モモ肉(1枚(300g))は余分な脂を取り除き、約2㎝角に切る。

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2、たまねぎ((大)1/2個)は繊維を断つように3等分に切る。2枚ずつに分けてはがし、繊維に沿って2~2.5cm幅に切る。

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焼き鳥3、鶏肉1切れと玉ねぎ1切れ(2枚重ね)を交互に竹串に刺す。

※きつく刺すと火の通りが悪くなるので、全部刺したら、肉とたまねぎを少し離すようにゆるめる。

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焼き鳥4、フライパンにサラダ油(大2/3)を中火で熱し、3を間隔をあげて並べ入れる。約3分間焼き、弱火で約3分間焼く。

※間隔をあけることで、火が通りやすくなる

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5、下面に焼き色がついたら返し、再び中火で2~3分間焼き、さらに弱火で3~4分間焼く。

※焼け具合に注意し、じっくり火を通す

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6、火を止め、両面に塩(少々)をふる。

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焼き鳥7、器に盛り、レモン(くし形に切る 1/2個分)を添えて、焼き鳥の完成。


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