【キューピー３分クッキング】牛肉、セロリ、しめじのマリネ
牛肉、セロリ、しめじのマリネ
| 料理名 | 牛肉、セロリ、しめじのマリネ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年10月26日（木） |
レモン＆黒こしょうのソースで
「牛肉、セロリ、しめじのマリネ」の作り方のご紹介です。湯通しをした牛肉やセロリなどの野菜をレモンの効いたソースで和えました。牛肉は脂身の少ないもも肉で幅の大きいものがおすすめ。マリネ液の黒こしょうの量はお好みで加減してください。パセリを加えると一段と彩りと香りがアップします。
牛肉、セロリ、しめじのマリネの材料(4人分)
| 牛もも肉(薄切り) | 200g |
| セロリ | 1本(150g) |
| しめじ | 1パック(200g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| パセリのみじん切り | 大さじ2 |
ソース
| レモン汁 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ3 |
| 粗びき黒こしょう | 少々 |
牛肉、セロリ、しめじのマリネの作り方
1、しめじ(1パック(200g))は石づきを切り落とし、小房に分けます。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(500W)に約2分かけます。
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2、牛もも肉(薄切り 200g)は大きいものは2～3等分に切ります。セロリ(1本(150g))は筋をとり、縦半分に切ってから、斜め5mm厚さに切ります。玉ねぎ(1/2個(100g))は縦に薄切りにして水に5分ほどさらし、水気をよくきります。
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3、鍋に湯を沸かし、セロリをザルに入れてさっと湯通しし、流水で粗熱をとります。次に牛肉を2～3枚ずつ入れて箸で泳がせ、色が変わったら冷水にとり、粗熱がとれたら、すぐにザルに上げて水気を軽くふきます。
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4、ボウルにレモン汁(大2)、塩(小1)を入れて溶かし、オリーブ油(大3)を加えて混ぜ、粗びき黒こしょう(少々)を加えます。
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5、(4)に、(1)のしめじ、(2)の玉ねぎ、(3)のセロリと牛肉、パセリのみじん切り(大2)を入れてあえます。
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6、完成。
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