NHK/【きょうの料理】菊かぼちゃのしょうがそぼろのレシピ・土井善晴|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】菊かぼちゃのしょうがそぼろ

菊かぼちゃのしょうがそぼろ

菊かぼちゃのしょうがそぼろ

料理名 菊かぼちゃのしょうがそぼろ
番組名 きょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2022/7/11(月)
2022/7/11のNHK【きょうの料理】では、土井善晴さんにより「菊かぼちゃのしょうがそぼろ」のレシピが紹介されました。味わいが軽くてみずみずしいのは菊(菊座)かぼちゃ。子供の頃はこんな日本のかぼちゃしかなかった。

菊かぼちゃのしょうがそぼろの材料(つくりやすい分量)

菊かぼちゃ 1/2コ(約400g)
鶏ひき肉 80g
しょうが 30g
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1
大さじ2
●酒・砂糖・薄口しょうゆ

菊かぼちゃのしょうがそぼろの作り方

  1. 菊かぼちゃは種とワタをつけたまま横半分に切り、さらにそれぞれを4等分に切ります。
    しょうがは皮つきのままたたいて粗く刻みます。
  2. 鍋にかぼちゃ、ひき肉、しょうがを入れ、水カップ1+1/2と酒カップ1/3を加えて強火にかけ、ひき肉をほぐします。
  3. 煮立ったらアクを取り、砂糖大さじ2を加え、落としぶたをして中火で6~7分間煮ます。
  4. 薄口しょうゆ大さじ1を加え、再び落としぶたをして煮汁が1/3量になるまで煮ます。
  5. よく混ぜた水溶きかたくり粉のかたくり粉(大さじ1)・水(大さじ2)・を回し入れ、とろみをつけます。

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