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ゆで豚のピリ辛ソース

ゆで豚のピリ辛ソース

 

料理名 ゆで豚のピリ辛ソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 陳建一
放送局 NHK
放送日 2020年11月4日(水)

 

コメント

オンライン料理教室開講!スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉10分おかずを。今回は中華のおかず「ゆで豚のピリ辛ソース」の作り方になります。本来は塊肉からつくる四川の定番前菜・雲白肉(ウンパイロー)を、手軽に、薄切り肉でつくります。シャッキリの野菜と柔らかな肉、そしてソースも絶品&必見!

ゆで豚のピリ辛ソースの材料(2人分)

 

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
A
大根・にんじん 各30g
きゅうり 1本(100g)
ピリ辛ソース
砂糖 大さじ3
しょうゆ 大さじ2と1/3
酢・ごま油・ラー油 各小さじ1
にんにく(すりおろす) 2かけ分(20g)
●塩・ごま油

 

 

ゆで豚のピリ辛ソースの作り方

1.Aの大根・にんじん(各30g)・きゅうり(1本(100g))をピーラーで薄く切り、冷水にさらします。

2.フライパンに湯を沸かして火を止め、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用 100g)を広げ入れてゆでます。

色が変わったらすぐにざるに上げます。

 

3.豚肉を厚手の紙タオルにとって水気を拭き、塩1つまみ、ごま油小さじ1/2をまぶします。

 

4.ボウルにピリ辛ソースの砂糖(大さじ3)・しょうゆ(大さじ2と1/3)・酢・ごま油・ラー油(各小さじ1)・にんにく(すりおろす 2かけ分(20g))を入れ、よく混ぜ合わせます。

5.1の野菜の水気をよくきり、肉とともに器に盛り、4のソースをかけます。

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