無水・水を加えずにの肉じゃがのレシピ・作り方（2件）

無水調理や水を加えない作り方として紹介される肉じゃがです。調味料や具材の水分を生かす調理を探せます。人気レシピを探す際は、材料と作り方を比べて選べます。

代表レシピ：無水肉じゃが

番組：あさイチ／料理人：小林まさみ／放送局：NHK ／放送日：2025/10/21（火）

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たまねぎは縦半分に切り、1cm幅に切ります。じゃがいもは、皮をむいて一口大に切り、10分間、水にさらします。
牛肉は大きければ、食べやすく切ります。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、たまねぎを炒め、油がまわったらじゃがいもを加えて同様に炒めます。
牛肉を加えて、砂糖と酒を加えて、ほぐすように炒めます。

POINT

酒、砂糖だけで蒸すのがコツ。しっとり風味よく仕上がります
牛肉の赤みが少し残るくらいになったら、しっかりふたをして弱火にします。
時々ふたを開けて炒めながら、10～15分間蒸し煮にします。
※隙間ができないようにふたをします。
じゃがいもに竹串が通るようになったら、しょうゆを加えて全体を混ぜます。
再びふたをして5分間蒸し煮にします。水分が残っていたら、火を強めてとばします。