だしのレシピ:梅干しだし
料理名 | 梅干しだし |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 宗像 伸子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年8月12日(火) |
食欲不振に、ほどよい酸味の梅干し
管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピというテーマの1週間。今日は、「食欲不振に」にむけての一品。だし汁に梅干しを入れて煮出します。ほのかな梅の酸味と香りが隠し味となる仕上がりです。冷たい麺類のほか、蒸した魚や野菜、ゆでたしゃぶしゃぶ用肉や青菜にかけてもおいしい。
だしの料理レシピをご紹介します
過去に紹介した「だしのレシピ」を集めました。
料理名 | 梅干しだし |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 宗像 伸子 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年8月12日(火) |
管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピというテーマの1週間。今日は、「食欲不振に」にむけての一品。だし汁に梅干しを入れて煮出します。ほのかな梅の酸味と香りが隠し味となる仕上がりです。冷たい麺類のほか、蒸した魚や野菜、ゆでたしゃぶしゃぶ用肉や青菜にかけてもおいしい。
料理名 | 焼きなすとオクラの赤だし |
番組名 | きょうの料理 |
料理人 | 村田 吉弘 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年7月23日(水) |
旬の夏野菜なすとオクラの赤だしのご紹介です。小口切りにしたオクラが星型で、かわいらしい見た目に仕上がります。オクラのとろみで少し粘り気のある赤だしが、食欲のない時でも飲みやすい一杯です。香ばしく焼いたナスの風味も楽しめます。
料理名 | 揚げだし豆腐 |
番組名 | きょうの料理 |
料理家 | 白井操 |
放送局 | NHK |
放送日 | 2014年6月18日(水) |
木綿豆腐と小麦粉の衣で作る、揚げたての豆腐をサクッといただく揚げだし豆腐です。とろみをつけずに、軽やかな食感をどうぞお召し上がりください。
木綿豆腐 | 1丁(350g) |
大根おろし | 150g |
青ネギ(小口切り) | 適量 |
七味とうがらし | 少々 |
小麦粉 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
(つゆ) 作りやすい分量
だし | カップ1/4 |
しょう油 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ1 |
酒 | 大さじ1/2 |
砂糖 | 小さじ1/2 |
塩 | 一つまみ |
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