マダイの春かぶすり流しソース
| 料理名 |
マダイの春かぶすり流しソース |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2024/5/18（土） |
2024/5/18の日本テレビ系【青空レストラン】では、「マダイの春かぶすり流しソース」のレシピが紹介されました。
マダイの春かぶすり流しソースの材料(作りやすい量)
| 春かぶ 3個 |
| 春かぶの葉 適量 |
| 真鯛 4切れ |
| 水 1000cc |
| 出汁昆布 適量 |
| 塩 大さじ1/2 |
漬け地
| 濃口醤油 50cc |
| みりん 50cc |
| 酒 50cc |
| 山椒パウダー 適量 |
マダイの春かぶすり流しソースの作り方・レシピ
- 春かぶの皮を剥き、4等分に切ります。鍋に水を沸かし、出汁昆布、春かぶ、塩を入れ、弱火で1時間煮ます
- 漬け地の濃口醤油 50cc・みりん 50cc・酒 50cc・山椒パウダー 適量に真鯛を漬け、30分ほど置きます
- 春かぶの葉は塩茹でにして、氷水に取って水分を絞ります。5～6cm長さに切ります
- 茹でた春かぶをフードプロセッサーにかけペースト状にします
- 4を鍋に入れて火にかけ、塩で味を調えます。水炊き片栗粉でとろみを付けてソースにします
- 真鯛の水分を拭き取って焼きます
- 器に葉と鯛を盛り付け、春かぶソースをかけて完成です
