日本テレビ/【キューピー3分クッキング】牛肉となすのコチュジャン炒めのレシピ・田口成子|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】牛肉となすのコチュジャン炒め

牛肉となすのコチュジャン炒め

牛肉となすのコチュジャン炒め

料理名 牛肉となすのコチュジャン炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口成子
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/22(金)
2022/7/22の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、田口成子さんにより「牛肉となすのコチュジャン炒め」のレシピが紹介されました。辛みが効いた甘辛味は、夏の暑いときにぴったり!

牛肉となすのコチュジャン炒めの材料(4人分)

牛肉(切り落とし) 200g
(おろしにんにく1かけ分 こしょう少々 ごま油大さじ1)
なす 3個(300g)
玉ねぎ (大)1個(250g)
しし唐辛子 12本(60g)
少々
炒り白ごま 小さじ1
合わせ調味料
コチュジャン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1+1/2
砂糖 小さじ2
大さじ1

牛肉となすのコチュジャン炒めの作り方

  1. 牛肉(切り落とし)200gは一口大に切り、おろしにんにく1かけ分、こしょう少々、ごま油大さじ1をもみ込みます。
  2. なす 3個(300g)はヘタを切り落として長さを半分に切り、4~6つ割りにします。玉ねぎ(大)1個(250g)は縦半分に切り、縦7~8㎜幅に切ります。しし唐12本(60g)はヘタを切り落とします。
  3. 合わせ調味料のコチュジャン 大さじ2・しょうゆ 大さじ1+1/2・砂糖 小さじ2・酒 大さじ1は混ぜておきます。
  4. 中華鍋に油大さじ2を熱し、なすを炒めます。油がまわったら塩をふり、ふたをして、ときどき混ぜながら弱めの中火で3~4分、なすがやわらかくなるまで蒸し炒めにし、取り出します。
  5. 中華鍋をきれいにふき、(1)の牛肉を炒め、肉の色が変わりはじめたら玉ねぎを加えてさっと混ぜ、ふたをして1~2分蒸し炒めにします。
  6. 牛肉に火が通ったら、しし唐を加え、(4)のなすを戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加え、強火で炒め合わせます。器に盛り、炒り白ごま小さじ1をふります。

POINT

蒸し炒めにしたなすを菜箸ではさんでみて、箸の跡がつけば、皿にとり出すタイミングです
合わせ調味料を加えたあとは、水分が出ないように強火でサッと仕上げましょう
甘辛いコチュジャン味の炒めものは、食欲がなくなる暑い日にもおすすめです。

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