日本テレビ/【キューピー3分クッキング】あじの薬味ずしのレシピ・今井亮|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】あじの薬味ずし

あじの薬味ずし

あじの薬味ずし

料理名 あじの薬味ずし
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井亮
放送局 日本テレビ
放送日 2022/7/28(木)
2022/7/28の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、今井亮さんにより「あじの薬味ずし」のレシピが紹介されました。夏におすすめの、さっぱりとした薬味ずしです。

あじの薬味ずしの材料(4人分)

2合
あじ(刺身用・三枚おろし) 4尾分(400g)
貝割れ菜 1パック(正味40g)
ミニトマト 4個(40g)
みょうが 3個(45g)
万能ねぎ 1/2わ(50g)
炒り白ごま 大さじ2
すし酢
大さじ3
砂糖 大さじ2
小さじ1+1/2
漬け汁
みりん 大さじ1
大さじ1
しょうゆ 大さじ2

あじの薬味ずしの作り方

  1. 米2合は洗い、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、そこから水大さじ3を取り除きます。20分浸水させ、普通に炊きます。
  2. すし酢の酢 大さじ3・砂糖 大さじ2・塩 小さじ1+1/2は混ぜておきます。
  3. 漬け汁を作ります。
    耐熱の器にみりん大さじ1と酒 大さじ1を入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に30秒かけます。
    しょうゆ大さじ2を加えて混ぜ、冷まします。
  4. あじ(刺身用・三枚おろし)4尾分(400g)は腹骨をそぎとり、小骨を抜き、頭のほうから皮をむきます。
    一口大のそぎ切りにし、バットに並べて(3)をかけ、5分ほど漬けて、取り出します。
  5. 貝割れ菜1パック(正味40g)は根元を切り落とし、長さを半分に切ります。ミニトマト4個(40g)は4つ割りにします。
    みょうが3個(45g)と万能ねぎ1/2わ(50g)は小口切りにします。
  6. 大きめのボウルに炊き上がったごはんをあけ、(2)のすし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように混ぜます。
    炒り白ごま大さじ2を加えてさっくりと混ぜ、粗熱をとります。
  7. 器に盛り、貝割れ菜を広げてのせ、(4)のあじを並べ、みょうが、万能ねぎ、ミニトマトを散らします。

POINT

後からすし酢を加える分、ごはんは水を減らして炊きましょう
漬け汁につかうみりんは、電子レンジを使うと、手軽に「煮切り」ができます
あじ本来の風味もしっかり残したいので、漬け汁には長く漬けず、5分ほどでとり出してください

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