テレビ朝日/【DAIGOも台所】ごま酢そうめんのレシピ・DAIGO|おさらいキッチン        

テレビ朝日/【DAIGOも台所】ごま酢そうめん

ごま酢そうめん

ごま酢そうめん

料理名 ごま酢そうめん
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/7/26(火)
2022/7/26のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「ごま酢そうめん」のレシピが紹介されました。練りごまは、だしで少しずつのばしてダマにならないようにするところがポイント!

ごま酢そうめんの材料(2人分)

そうめん 3束
なす 1本
みょうが 2個
おろししょうが 15g
ラー油 適量
ごま酢だし
練りごま 大さじ3
だし 300ml
しょうゆ 大さじ1
薄口しょうゆ 大さじ2/3
小さじ1/3
大さじ5

ごま酢そうめんの作り方

  1. なす1本は直火で皮が黒くなるまで焼きます。
  2. 1のなすを冷水に通し、熱いうちに皮をむき、縦半分に切って3等分に切ります。
  3. ボウルにごま酢だしの練りごま(大さじ3)・だし(300ml)・しょうゆ(大さじ1)・薄口しょうゆ(大さじ2/3)・塩(小さじ1/3)・酢(大さじ5)を合わせ、冷蔵庫で冷やします。
  4. 熱湯でそうめん3束をゆで、水で洗って冷水でしっかりしめ、水気をきります。
  5. 器にそうめんを盛り、なす、輪切りにしたみょうが2個、おろししょうが15gをのせ、3をかけ、ラー油を添えます。

POINT

焼きなすは水っぽくならないように水につけすぎない。練りごまは、だしで少しずつのばしてダマにならないようにします。

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