清水信子のレシピ | おさらいキッチン

料理名	手綱こんにゃくとごぼうの煮物
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2019年6月11日（火）

ＮＨＫあさイチでは、「手綱こんにゃくとごぼうの煮物」の作り方を紹介。

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そら豆のひすい煮

2019年5月14日

そら豆のひすい煮

料理名	そら豆のひすい煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2019年5月14日（火）

初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆のひすい煮」の作り方になります。甘い煮汁ごといただく、美しい煮物。煮上がったら急冷することが、美しい色を出す秘けつです。

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そら豆のよろい煮

2019年5月14日

そら豆のよろい煮

料理名	そら豆のよろい煮
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2019年5月14日（火）

初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆のよろい煮」の作り方になります。薄皮をよろいに見立てた「よろい煮」。甘辛く煮るので、東煮ともいいます。しょうゆは最後に加えて香りを生かします。

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そら豆ご飯

2019年5月14日

そら豆ご飯

料理名	そら豆ご飯
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2019年5月14日（火）

初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆ご飯」の作り方になります。ご飯にうすく塩味をつけて炊き、塩ゆでしたそら豆を薄皮をむかずに合わせます。黒い筋を取った豆とご飯を合わせると、見た目もきれいに仕上がります。

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そら豆の塩ゆで

2019年5月14日

そら豆の塩ゆで

料理名	そら豆の塩ゆで
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2019年5月14日（火）

初夏においしい「そら豆」。ここでは、「そら豆の塩ゆで」の作り方になります。

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たたきれんこんと豚肉の炒め煮

2018年9月3日

たたきれんこんと豚肉の炒め煮

料理名	たたきれんこんと豚肉の炒め煮
番組名	NHKあさイチ
コーナー	みんな！ゴハンだよ
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2018年9月3日（月）

ＮＨＫあさイチでは、「たたきれんこんと豚肉の炒め煮」の作り方を紹介。

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春菊とさけのちらしずし

2018年1月15日

春菊とさけのちらしずし

料理名	春菊とさけのちらしずし
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2018年1月15日（月）

寒さとともにおいしさも栄養価も増す「青菜」の特集。今回は和風レシピ。ここでは、「春菊とさけのちらしずし」の作り方になります。春菊を刻んでサッと炒め、さけのほぐし身と合わせてすし飯に散らします。こんなに簡単なのに彩りよく、香りも上品。おもてなしの食卓にも喜ばれるおすしです。

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薬味大尽の常夜鍋

2018年1月15日

薬味大尽の常夜鍋

料理名	薬味大尽の常夜鍋
番組名	NHKきょうの料理
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2018年1月15日（月）

寒さとともにおいしさも栄養価も増す「青菜」の特集。今回は和風レシピ。ここでは、「薬味大尽の常夜鍋」の作り方になります。毎晩でもつくりやすく、食べ飽きないというのが「常夜鍋」の名の由来。具は薄切りの豚肉と青菜だけ、とシンプルな分、薬味はぜいたくにたくさん用意すると、豊かな気分になりますよ。ほうれんそうは長さを切らずにそのまま、根元の栄養もいただきましょう。

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牛肉の巻きずし

2017年10月31日

牛肉の巻きずし

料理名	牛肉の巻きずし
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2017年10月31日（火）

手軽なごちそう！おもてなしにも

「きょうの料理がまもなく満６０年」ということで」ということで清水信子さんに、「きょうの料理」初出演のときに紹介した料理をアレンジした「牛肉の巻きずし」の作り方を思い出も振り返りながら紹介。オーブントースターを使って牛肉を火を通します。お手軽なおもてなし料理として重宝です。

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鶏手羽元と新ごぼうのみそ煮

2017年5月15日

鶏手羽元と新ごぼうのみそ煮

料理名	鶏手羽元と新ごぼうのみそ煮
番組名	NHKあさイチ
コーナー	解決！ごはん
料理人	清水信子
放送局	NHK
放送日	2017年5月15日（月）