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春菊たま

春菊たま

 

料理名 春菊たま
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2019年12月1日(日)

 

コメント

「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「春菊たま」の作り方になります。春菊の香りが目いっぱい楽しめる、にらたまならぬ、春菊たま。春菊は下ゆでせずにそのまま炒めます。

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焼きねぎとまぐろのうま煮

焼きねぎとまぐろのうま煮

 

料理名 焼きねぎとまぐろのうま煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2019年12月2日(月)

 

コメント

「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「焼きねぎとまぐろのうま煮」の作り方になります。ねぎがとにかくたっぷり食べられる、ねぎま鍋風の一品。香ばしく焼きつけたねぎの甘みがたまりません!

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大根と牛肉の甘辛煮

大根と牛肉の甘辛煮

 

料理名 大根と牛肉の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2019年12月2日(月)

 

コメント

「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と牛肉の甘辛煮」の作り方になります。大根をヒラヒラのリボン状にしたスピード煮物!牛肉と一緒にサッと煮てとろみをつければ、味がよくからんで冷めにくい、寒い季節にぴったりのおかずです。

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さば缶のさっぱり南蛮

さば缶のさっぱり南蛮

さば缶のさっぱり南蛮

料理名 さば缶のさっぱり南蛮
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月8日(水)

 

手軽なさば缶を使って

【定番おかずに青じそ・みょうがプラス!】というテーマで、魚介を使った料理3品を紹介。ここでは、「さば缶のさっぱり南蛮」の作り方になります。手軽なさば缶を使って青じそとみょうがの切り方を変えて、見た目や食感の違いを楽しむ一品に仕上げました。酸味と赤唐辛子の辛みが絶妙な味わいです。

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豚肉と枝豆のみょうが焼き

豚肉と枝豆のみょうが焼き

豚肉と枝豆のみょうが焼き

料理名 豚肉と枝豆のみょうが焼き
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月7日(火)

 

みょうがの食感と香りを生かして

【定番おかずに青じそ・みょうがプラス!】というテーマで、豚肉を合わせた料理3品を紹介。ここでは、豚バラ肉を使った「豚肉と枝豆のみょうが焼き」の作り方になります。みょうがの食感と香りを生かした一品。みょうがを縦に切り、程よく火が通り、存在感を残すところがポイント!よく炒めた豚バラ肉の脂と旨みをみょうがに吸わせながら火を通しましょう。

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鶏から揚げの香味とろろだれ

鶏から揚げの香味とろろだれ

鶏から揚げの香味とろろだれ

料理名 鶏から揚げの香味とろろだれ
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月6日(月)

 

鶏のから揚げにとろろをかけて

「定番おかずに青じそ・みょうがプラス!」というテーマで、鶏肉と合わせた料理3品を紹介。ここでは、鶏もも肉を使った「鶏から揚げの香味とろろだれ」の作り方になります。大人気のおかず「鶏のから揚げ」にみょうがや青しそを加えたとろろを合わせた一品です。みょうがは根元を切り離さずに縦四つ割りにし、端から切ると簡単。レモン汁を加えて、みょうがの色を鮮やかに仕上げましょう。

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棒切り豚のしょうが焼き

棒切り豚のしょうが焼き

棒切り豚のしょうが焼き

料理名 棒切り豚のしょうが焼き
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年4月4日(月)

 

斜め切りで筋も切れて食べやすく

「スティック肉のうれしいおかず」というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「棒切り豚のしょうが焼き」の作り方になります。豚カツ用の豚ロース肉を斜め切りにし筋も切れて食べやすくするところがポイント!スナップえんどうと合わせた、いつもの豚の生姜焼きとちょっと違う棒切り豚のしょうが焼きです。

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だしなしたまご

だしなしたまご

だしなしたまご

料理名 だしなしたまご
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月10日(木)

 

おかずになる卵焼き

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで、「だしなしたまご」の作り方の紹介です。巻かずに半分に折るだけなので、ラクラクでき上がり!失敗なしです。ツナとみょうがや青じそなどの香味野菜を加えた、おかずになる卵焼きです。だしと油を使わず、ツナのうまみと油分を生かしたアイデアレシピ!

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さけのみかん幽庵焼き

さけのみかん幽庵焼き

さけのみかん幽庵焼き

料理名 さけのみかん幽庵焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月10日(木)

 

みかんジュースで幽庵焼き

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで、「さけのみかん幽庵焼き」の作り方の紹介です。みかんジュースを使って爽やかな風味が食欲をそそる上品な幽庵焼きに仕上げます。かんきつ類と相性のよいバターでまろやかに焼き上げます。

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豚のジンジャー焼き

豚のジンジャー焼き

豚のジンジャー焼き

料理名 豚のジンジャー焼き
番組名 きょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月10日(木)

 

ジンジャーエールで深みのある味に

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】というテーマで、「豚のジンジャー焼き」の作り方の紹介。しょうがをすらずに炭酸飲料のジンジャーエールを使います。生姜をすりおろす手間を省き、ジンジャーエールの程よい甘みと風味が加わり肉も柔らかく、深みのある味に仕上がります。

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