すり身の白菜ロール
すり身の白菜ロール
| 料理名 | すり身の白菜ロール |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月22日（金） |
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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「すり身の白菜ロール」の作り方になります。お手頃なすり身も、白菜で巻くことで煮汁までいただきたくなる、上品な一品に仕上がります。すり身とコーンの食感もよく、ゴマ油をかける事でより一層美味しく頂けます。
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鮭のチーズパイ包み
鮭のチーズパイ包み
| 料理名 | 鮭のチーズパイ包み |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月21日（木） |
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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「鮭のチーズパイ包み」の作り方になります。パイ包み焼というと、大変難しく時間と手間の掛かるものですが、ごく手軽に作れるよう工夫してみました。鮭の旨味と玉ネギ、チーズが一つに溶け合い実に良い味にし上がります。パイの伸ばし方、焼き方にコツが有ります。手早く作ることも大事な要素です。
ポテサラ餃子
ポテサラ餃子
| 料理名 | ポテサラ餃子 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月20日（水） |
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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ポテサラ餃子」の作り方になります。とてもお馴染みの包みと言えば餃子ですが、ポテトサラダを包んでしまいます。味が付いているので調味料を付けて食べる必要もありません。マヨネーズに火が通る事でコクが出ますし、とても香ばしく頂けます。中は火が通っているので、焼き時間は皮に火が通るまでの、わずかな時間だけです。
帆立のカレー包み焼き
帆立のカレー包み焼き
| 料理名 | 帆立のカレー包み焼き |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月19日（火） |
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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「帆立のカレー包み焼き」の作り方になります。紙に包んだ料理をフランス語でパピヨットといいます。家庭料理でも良く作られるようですが、パリのホテルでいただいた白身魚のパピヨットの味は忘れられません。手軽に火の通りやすい材料でチャレンジしましょう。北海道のホタテはこの料理には最適です。
ライスイン・ハンバーグ
ライスイン・ハンバーグ
| 料理名 | ライスイン・ハンバーグ |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月18日（月） |
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「包んで美味しいレシピ」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ライスイン・ハンバーグ」の作り方になります。これ1個で主食も兼ねるハンバーグ。中にご飯が入っているなんて！と驚く事間違いなし！食事を楽しくヘルシーにと、そんな思いで作ってみました。
焦がし味噌のアラ汁
焦がし味噌のアラ汁
| 料理名 | 焦がし味噌のアラ汁 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤雅也 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月15日（金） |
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「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「焦がし味噌のアラ汁」の作り方になります。火を入れて香りがよい『焦がし味噌』が、お安く手に入る魚のアラを逸品に変身させてくれます。魚の身の中でもコラーゲンを多く含むアラは美味しさはもちろん、栄養も満点です。
蒸し野菜の味噌ドレッシング
蒸し野菜の味噌ドレッシング
| 料理名 | 蒸し野菜の味噌ドレッシング |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月14日（木） |
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「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「蒸し野菜の味噌ドレッシング」の作り方になります。味噌は生で食べるのが一番効果があります。味噌は大豆の栄養だけではなく、麹で発酵させるために様々な有効成分が生まれ、健康に寄与してくれます。「医者に払うより味噌屋に払え」という諺も先に味噌をたべて健康を維持しなさいという教えです。味噌ドレッシングは、まろやかで味わい深く、野菜だけではなく、何に合わせても相性抜群です。
長イモと豚の味噌煮
長イモと豚の味噌煮
| 料理名 | 長イモと豚の味噌煮 |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月13日（水） |
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「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「長イモと豚の味噌煮」の作り方になります。味噌の歴史は古く、中国から僧侶が持ち帰ったものが原型ですが、日本独自の発酵で現在の味噌になりました。地方や材料、作り方で様々な味噌が有りますが、自分の家で作る味噌が最良で「手前みそ」などの諺が生まれました。この時期煮物にして、味噌の美味しさを楽しみたいものですね。長イモと味噌の相性も良く、火が通りやすい素材なので、作り手には嬉しい次第です。
ゴボウの味噌きんぴら
ゴボウの味噌きんぴら
| 料理名 | ゴボウの味噌きんぴら |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月12日（火） |
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「味噌を美味しく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ゴボウの味噌きんぴら」の作り方になります。味噌はどんな素材をも受け入れる深さが有ります。合わない素材が無いのです。今までの味付けを変えて料理を楽しんでは如何でしょうか？味噌汁だけではない味噌の活躍の場を増やしましょう。「味噌は7色の妙薬」と言われるように様々に活用して、その利を得たいものですね。味噌きんぴらは、しょうゆ味とは違う、まろやかで優しく、しっとりした味わいになります。
ポーク味噌ソテー
ポーク味噌ソテー
| 料理名 | ポーク味噌ソテー |
| 番組名 | どさんこワイド179 |
| コーナー | 奥様ここでもう一品 |
| 料理人 | 星澤幸子 |
| 放送局 | 札幌テレビ |
| 放送日 | 2021年1月11日（月） |
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「味噌をおいしく大活用」というテーマで料理を紹介。ここでは、「ポーク味噌ソテー」の作り方になります。味噌には様々な効果が有ります。日持ちさせたり固い肉を柔らかくしたり、独特のにおいを消すなどの効果が有ります。酵素が働いているからですが、昔からの保存法として味噌はよく使われていました。私が幼少の頃は味噌も醤油も手作りしていました。「味噌を買う家に蔵は立たない」という諺も身に染みます。最近では味噌を手作りする人が多くなりましたね。
