NHK/【きょうの料理】きゅうりの水キムチのレシピ・井澤由美子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】きゅうりの水キムチ

きゅうりの水キムチ

きゅうりの水キムチ

料理名 きゅうりの水キムチ
番組名 きょうの料理
料理人 井澤由美子
放送局 NHK
放送日 2022/7/18(月)
2022/7/18のNHK【きょうの料理】では、井澤由美子さんにより「きゅうりの水キムチ」のレシピが紹介されました。通常は米のとぎ汁などを使うところを乳酸菌飲料で手軽に発酵を促すのが、井澤さんの「裏ワザ」。しっかり冷やして汁ごといただきましょう。

きゅうりの水キムチの材料(つくりやすい分量)

きゅうり (大)5本(600~700g)
A
大さじ1+1/2
はちみつ(または砂糖) 小さじ2
B
カップ2+1/2
乳酸菌飲料 (小)1本(80~100ml)
にんにく(薄切り)・しょうが(薄切り) 各3枚
赤とうがらし(ヘタと種を除く) 1本
昆布(2×4㎝) 2枚
●塩

きゅうりの水キムチの作り方

  1. きゅうり(大)5本(600~700g)は塩適量をこすりつけ、洗って水けをきります。
    両端を切り落として縦半分、長さを4等分に切ります。
  2. 清潔な保存容器に1を入れ、Aの塩(大さじ1+1/2)・はちみつ(または砂糖 小さじ2)をまぶして軽くもみ込みます。
  3. Bの水(カップ2+1/2)・乳酸菌飲料((小)1本(80~100ml))・にんにく(薄切り)・しょうが(薄切り 各3枚)・赤とうがらし(ヘタと種を除く 1本)・昆布(2×4㎝ 2枚)を加えて混ぜ、ふたをして常温に一晩(6~8時間)おいてから冷蔵庫に2日間おきます。

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