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白菜の漬物

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白菜の漬物

料理名 白菜の漬物
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 KAORU
放送局 NHK
放送日 2015年11月10日(火)

 

冷凍白菜で簡単つけもの

冬が旬、鍋の定番具材「白菜」をテーマに、NHKあさイチでは白菜をおいしくいただく料理を紹介。ここでは、冷凍保存した白菜を使った「白菜の漬物」の作り方になります。冷凍することで、白菜の組織が壊れて味が染み込みやすくなるため、時短調理につながります。

白菜の漬物の材料

 

白菜(芯の部分) 1/8個
100ml
砂糖 大さじ2
小さじ1/2
ゆずの皮 適量

 

 

白菜の漬物の作り方

白菜の漬物1.白菜(芯の部分 1/8個)は1cm幅に切り、密閉袋に入れて冷凍する。

2.冷凍した白菜に熱湯をまわしかけて解凍する。

白菜の漬物3.水気を切った白菜、酢(100ml)、砂糖(大2)、塩(小1/2)を入れ、混ぜ合わせてよくなじませる。

 

白菜の漬物4.器に盛りゆずの皮(適量)のせん切りをのせて、白菜の漬物の完成。

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