【あさイチ】アオリイカの青じそ炒めの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】アオリイカの青じそ炒め

アオリイカの青じそ炒め

アオリイカの青じそ炒め

料理名 アオリイカの青じそ炒め
番組名 あさイチ
料理人 橋本暁一
放送局 NHK
放送日 2022/8/2(火)
2022/8/2のNHK【あさイチ】ツイQ楽ワザでは、“青じそ”をテーマに中国料理店前料理長・橋本暁一さんにより「アオリイカの青じそ炒め」のレシピが紹介されました。

アオリイカの青じそ炒めの材料(2人分)

アオリイカ 250g
あさつき 10本
青じそ 15枚
卵白 1コ分
かたくり粉 大さじ3
A(下味調味料)
小さじ1/4
大さじ1
こしょう 少々
B(合わせ調味料)
小さじ1/4
砂糖 小さじ1
小さじ2
こしょう 少々
水溶きかたくり粉 大さじ1
スープ(中国風) 大さじ3

アオリイカの青じそ炒めの作り方

  1. イカに格子状の切り込みを入れ、一口大に切って、軽く水で洗い、ざるにあげます。
  2. あさつき、青じそは細かいみじん切りにします。
  3. 1を乾いたふきんで水分を取り、Aを加えて下味をつけます。
  4. 3に卵白を加え、空気を含ませるように混ぜ合わせたら、片栗粉を加えます。
  5. フライパンに油(大さじ5)を入れ、120度(周りから細かい泡が出る)まで熱します。4を入れ、はしでほぐしながら、いかに半分ほど火が通るまで炒め、ざるとボウルにあげます。
  6. 5のボウルに残った油(大さじ3)をフライパンに戻し入れ、2を炒めます。香りが出たらイカを戻し入れ、Bを加えて2~3秒ほど炒めます。

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