「2020年2月12日」の記事一覧

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塩豆乳風ドリンク

塩豆乳風ドリンク

 

料理名 塩豆乳風ドリンク
番組名 まる得マガジン
料理人 山田奈美
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

まる得マガジンでは、飲んで楽しむ発酵食品をご紹介。ここでは塩麹を使って「塩豆乳風ドリンク」の作り方になります。やわらかなおぼろ豆腐のような食感です。黒酢の風味もいい!

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梅塩麹番茶

梅塩麹番茶

 

料理名 梅塩麹番茶
番組名 まる得マガジン
料理人 山田奈美
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

まる得マガジンでは、飲んで楽しむ発酵食品をご紹介。ここでは塩麹を使って「梅塩麹番茶」の作り方になります。番茶と梅は、昔ながらの組み合わせ。塩麹をプラスしてまろやかに。

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チャーシュー入りチャーハン

チャーシュー入りチャーハン

 

料理名 チャーシュー入りチャーハン
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「チャーシュー入りチャーハン」の作り方になります。手づくりチャーシューは、チャーハンの具にもピッタリ!卵を卵黄と卵白に分けて使うプロの技で、お店のような仕上がりに。

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チャーシュー

チャーシュー

 

料理名 チャーシュー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

初心者でも美味しく作れる中華料理の基本シリーズ。ここでは「チャーシュー」の作り方になります。かみしめるたびにジュワッと広がる肉のうまみが最高!ゆでることでバラ肉のくせや脂が抜け、スッキリした味になります。

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花巻

花巻

 

料理名 花巻
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

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北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「花巻」の作り方をご紹介。肉まんの生地は、具を包まずに蒸してパンのように楽しむこともできます。その場合は生地を層にしたり、ひねったりして美しい模様に。これを「花巻(はなまき/ホワジュアン)」と呼び、おかずやスープに添えて主食とするのが北京式のポピュラーな食べ方です。油で揚げても美味しい!

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あんまん

あんまん

 

料理名 あんまん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「あんまん」の作り方をご紹介。あんまんは、肉まんや野菜まんより小さくつくり、形を変えて中身を区別します。あんは市販の粒あんに練りごまを加えるだけでコクが出てなめらかになり、ぜいたくな味わいになります。

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野菜まん

野菜まん

 

料理名 野菜まん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「野菜まん」の作り方をご紹介。野菜は小松菜のほか、ほうれんそうやキャベツ、菜の花など、その時季においしいものでOK。干しえびや帆立て貝柱、ちりめんじゃこなどのうまみ素材、しょうがやねぎなどの香り素材を組み合わせることで、軽やかながら風味豊かに仕上がります。

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肉まん

肉まん

 

料理名 肉まん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ウー・ウェン
放送局 NHK
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

北京出身ウー・ウェンさんが簡単なのに絶品「肉まん」の作り方をご紹介。中国の人たちにとって、肉まんの生地づくりは日本人がお米を炊くのと同じようなもの。いつでも手軽につくれる日常食です。基本の生地を覚えれば、包む具を変えて、いろいろな「おうちの味」が楽しめます。まずは、豚肉とねぎだけのシンプルな肉まんで生地と肉のおいしさを存分に味わいましょう。

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タラと野菜のとろみ煮

タラと野菜のとろみ煮

 

料理名 タラと野菜のとろみ煮
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2020年2月12日(水)

 

コメント

「冬に食べたい和食」というテーマで料理を紹介。ここでは、「タラと野菜のとろみ煮」の作り方になります。魚は単品で煮ることが多いのですが、野菜と一緒に炊くと、美味しさと、栄養が倍増します。火加減や材料の使い方、処理の仕方を覚えると楽に作る事が出来ます。
盛り付けてから煮汁にとろみを付けるのがコツです。

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コーヒーリキュール風みりんミルク

コーヒーリキュール風みりんミルク

 

料理名 コーヒーリキュール風みりんミルク
番組名 まる得マガジン
料理人 山田奈美
放送局 NHK
放送日 2020年2月11日(火)

 

コメント

まる得マガジンでは、飲んで楽しむ発酵食品をご紹介。ここではみりんを使って「コーヒーリキュール風みりんミルク」の作り方になります。この上品な甘さは格別!いつものアイスコーヒーが変わります。

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