「2016年2月」の記事一覧

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缶詰さんまのう巻き風弁当

缶詰さんまのう巻き風弁当

缶詰さんまのう巻き風弁当

料理名 缶詰さんまのう巻き風弁当
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 杉山智美
放送局 NHK
放送日 2016年2月29日(月)

 

さんまの缶詰で手軽に「う巻き風」

ポイントおさえて お弁当マスター!基本の卵焼きに具を入れたアレンジ卵焼き「缶詰さんまのう巻き風」の作り方になります。さんまの缶詰を使って、手軽にう巻き風を作ります。巻いたときに具がちょうど中心にくるよう、手前を3cmくらいあけてさんまのかば焼きをのせましょう。

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基本の卵焼き弁当

基本の卵焼き弁当

基本の卵焼き弁当

料理名 基本の卵焼き弁当
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 杉山智美
放送局 NHK
放送日 2016年2月29日(月)

 

ホッとする甘さの基本の卵焼き

ポイントおさえて お弁当マスター!定番のおかず「卵焼き」の作り方の紹介です。だしと砂糖を加えてホッとする甘さに仕上げます。最初から最後まで、中火で手早く焼き上げましょう。お弁当なので、中までしっかり火を通すこともポイント!

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ふきとお揚げの炊いたん

ふきとお揚げの炊いたん

ふきとお揚げの炊いたん

料理名 ふきとお揚げの炊いたん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年2月29日(月)

 

ふきを柔らかく煮るのがおいしい

【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズでは季節の変わりを感じる料理をご紹介。この時季3月20日ごろは桜が弱開花しはじめます。春野菜のふきを使った「ふきとお揚げの炊いたん」の作り方になります。ふきの煮物は、緑を残す工夫よりも、気取らずしょうゆ色に染めて、柔らかく煮るのがおいしいくおすすめです。

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アスパラ牛鍋

アスパラ牛鍋

アスパラ牛鍋

料理名 アスパラ牛鍋
番組名 きょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年2月29日(月)

 

春野菜と牛肉を合わせた鍋

【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズでは季節の変わりを感じる料理をご紹介。この時季3月5日ごろは寒さが弱まり日ざしが暖かくなってきます。アスパラガスやふき、たけのこといった春野菜と牛肉を合わせた「アスパラ牛鍋」の作り方です。食べ終わりには卵とじでご飯としめがおすすめ!

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ちくわとぜんまいの煮もの

ちくわとぜんまいの煮もの

ちくわとぜんまいの煮もの

料理名 ちくわとぜんまいの煮もの
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 松原のぶえ
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月29日(月)

 

ぜんまいの煮物にちくわを加えて

楽らくクッキング(ちくわ)というテーマで、「ちくわとぜんまいの煮もの」の作り方の紹介です。ちくわを切って入れるだけが楽らくポイント!煮物のおいしさが倍増します。「故郷の味って感じですね。あ、スゴイちくわにおだしの味が入ってます、おでんのように。母が作ったのよりもおいしい。懐かしい~。」と上沼恵美子さん。

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たらのから揚げ ラーパーツァイあえ

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ

たらのから揚げ ラーパーツァイあえ

料理名 たらのから揚げ ラーパーツァイあえ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月29日(月)

 

揚げたタラと白菜の甘酢漬けを

白菜の甘酢漬け「ラーパーツァイ」と揚げたてのタラを合わせた「たらのから揚げ ラーパーツァイあえ」の作り方の紹介です。白菜をたっぷりといただけます。揚げたてをすぐにあえて食べても、しばらくおいてもどちらもおいしいので、沢山作って作り置きするのもおすすめです。

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サーモンの二色丼

サーモンの二色丼

サーモンの二色丼

料理名 サーモンの二色丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 香山中宣
放送局 フジテレビ
放送日 2016年2月29日(月)

 

サーモンで華やか丼

ノンストップ!では、「新割烹 恵比寿かのふ」の香山シェフが、脂ののったサーモンを使って、まかないの「サーモンの二色丼」を紹介。昆布とカツオ節を入れ火にかけるだけの煮切りしょうゆに、漬けるだけ!薄切りサーモンと叩いたサーモン、しば漬けの食感などを華やかな見た目と食感も楽しめる丼ぶりレシピです。漬け汁には卵黄を加えてコクうま!今回はサーモンを使いますが、鯛などの白身魚でもOK!

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もこみち流 タラのフリット

もこみち流 タラのフリット

もこみち流 タラのフリット

料理名 もこみち流 タラのフリット
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月29日(月)

 

ふわっカリッ!

「洋風でオシャレな魚料理を教えて」というリクエストに速水もこみちさんがタラを使った「タラのフリット」を作っておすすめ!今回はイタリアンパセリを加えた衣ですが、チリやチーズなどを加えてアレンジも可能。泡立てた卵白でふわっカリッのタラのフリットです。

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サバのゆずみそ煮

サバのゆずみそ煮

サバのゆずみそ煮

料理名 サバのゆずみそ煮
番組名 噂の東京マガジン やってTRY!
料理人 細山和範
放送局 TBS
放送日 2016年2月28日(日)

 

柚子の果汁・皮を加えたサバのみそ煮

噂の東京マガジンでは、サバを使った定番のおかず「サバのみそ煮」をやってTRY!スタジオでは、船宿割烹 汐風の細山大将 が、柚子の香りがいい「サバのゆずみそ煮」の作り方を紹介。ゆずの果汁も加えて、酸味とみそが絡んだ絶妙な旨味の「サバのみそ煮」です。じっくり煮込むので、調味料を加えた時は薄いみそ汁くらいの味付けでOK!味見をしながら足りない調味料を加えて、ちょうどよい味付けにするとよいでしょう。

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牛肉とレンコンの甘辛煮

牛肉とレンコンの甘辛煮

牛肉とレンコンの甘辛煮

料理名 牛肉とレンコンの甘辛煮
番組名 男子ごはん
料理人 栗原心平
放送局 テレビ東京
放送日 2016年2月28日(日)

 

牛肉と蓮根の甘辛煮

お肉を使った冬の和定食というテーマで、ここではメインのおかず「牛肉とレンコンの甘辛煮」の作り方になります。脂がのった牛肉と歯応え抜群のレンコンを合わせた一品。ピリッと粉山椒の香りと甘辛い味つけでご飯がすすむこと間違いなし。レンコンにしっかりと火を通し、牛肉と別々に炒めることが美味しさのポイントです。

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