日本テレビ/【キューピー3分クッキング】山椒麻婆なすのレシピ・ワタナベマキ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】山椒麻婆なす

キューピー3分クッキングのレシピ・山椒麻婆なす

山椒麻婆なす

料理名 山椒麻婆なす
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2023/8/29(火)
2023/8/29の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「山椒麻婆なす」のレシピが紹介されました。実山椒を刻んでピリッと効かせることで、和風の麻婆なすに仕上げます。

山椒麻婆なすの材料(2人分)

豚ひき肉 150g
なす 3個(240g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
枝豆(ゆでたもの・さやつき) 80g
実山椒の水煮 10g
少々
大さじ1
みりん 大さじ1
3/4カップ
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/3
片栗粉 小さじ2
ごま油

山椒麻婆なすの作り方・レシピ

  1. なす3個(240g)はヘタとガクをそぎ落とし1.5㎝角に切り、水にさっとさらして水気をふきます。
    玉ねぎ1/2個(100g)は粗みじん切りにします。枝豆(ゆでたもの・さやつき)80gはさやから出し、薄皮も除きます。実山椒の水煮10gは粗く刻みます。
  2. フライパンにごま油小さじ2を熱し、ひき肉150gをほぐしながら炒め、肉の色が変わったら塩少々をふります。
  3. なすと玉ねぎを加え、なすがしんなりとするまでよく炒め、実山椒、酒大さじ1、みりん大さじ1、水3/4カップ、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/3、(1)の枝豆の順に加えてひと煮立ちさせます。
    アクを除き、ふたをして弱めの中火で2分ほど煮ます。
  4. 片栗粉小さじ2を同量の水で溶いた水溶き片栗粉を加えて煮立て、とろみをつけます。

POINT

実山椒を刻んでピリッと効かせることで、和風の麻婆なすに仕上げます
ゆでた枝豆はさやから出し、薄皮も除いておきましょう
軽いとろみをつけて仕上げるので、汁ごとごはんにかけていただくのもオススメです。

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