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納豆

納豆

 

料理名 納豆
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
ゲスト 深澤辰哉・目黒蓮(Snow Man)
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年1月19日(日)

 

コメント

相葉マナブでは、畑で大豆を収穫し、豆腐づくりに挑戦!ここでは、大豆の王道「納豆」の作り方になります。

納豆の材料(8人分)

 

大豆 600g
ワラ 適量

 

 

納豆の作り方

1.大豆(600g)の表面をよく洗い、20時間水につけます。

2.大豆を2時間蒸します。

3.ぬらした稲わら(適量)で藁苞を作ります。

4.藁苞を5分程煮沸します。

5.藁苞を取り出し、蒸した大豆を入れて麻紐で縛ります。

6.発砲スチロールの箱の中に藁苞とお湯を入れた容器などを入れて2日間おきます。

※発泡スチロール内の温度を40℃に保ち続けるため、お湯が冷めたら入れ替える。

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