さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

料理名 さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き
番組名 きょうの料理
料理人 杉本 節子
放送局 NHK
放送日 2014年10月23日(木)

 

豚肉とさつまいもの相性がいい一品

【秋が旬!大人気さつまいもレシピ ベスト3】の見事、第2位に選ばれた「さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き」。少し厚めに切ったさつま芋が、ほくほくと!バターでさつまいもの美味しさを引き立てたおかずになる一品。

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きの材料(2人分)

 

さつまいも 200g
豚ロース肉 (しゃぶしゃぶ用)170g
A
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ2
バター 10g・10g
黒こしょう (粗びき) 適量

 

 

さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きの作り方

さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き1、豚ロース肉((しゃぶしゃぶ用)170g)は、塩・こしょう(各少々)をふって下味をつけ、小麦粉(適量)を薄くまぶす。

 

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き2、さつまいも(200g)は1cm厚さの斜め切りにする。鍋にたっぷりの水と一緒に入れて火にかけ、竹串がやっと通るくらいまでゆでる。

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きざるに上げて水けをきる(陸上げ)。

※陸(おか)上げして、余分な水けをとる

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き3、フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、豚肉を入れる。表面に焼き色がつくくらいまで炒めたら、いったん取り出す。

 

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き4、フライパンを紙タオルできれいに拭き、バター(10g)を溶かし、さつまいもを入れて中火で炒める。

※バターでさつまいもの美味しさを引き立てる

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き5、さつまいもの表面に焼き色がついてきたら、3の豚肉と、よく混ぜたAのしょうゆ(大1)、みりん(大1)、砂糖(大1)を加えて炒め合わせる(中火)。

※さつまいもは表面に焼き色をつけ、香ばしさをアップ!

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き煮汁を煮詰めながら、時々上下を返して照りを出す。仕上げにバター(10g)を加え、ざっと混ぜる。

※時々、上下を返して照りを出す

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さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼き

器に盛り、黒こしょう((粗びき) 適量)をふり、さつまいもと豚肉のバターじょうゆ焼きの完成。

※黒こしょうで味にアクセントをつける


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