いか塩辛大根

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いか塩辛大根

いか塩辛大根

料理名 いか塩辛大根
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤 辰夫
放送局 NHK
放送日 2015年9月8日(火)

 

塩辛で味が決まる!

【ひとり分で楽々!にっぽんのおかず】ということで、「いか塩辛大根」の作り方の紹介です。いかの塩辛を使ってイカの下処理の手間なく、うま味の出た一品になります。しっかり大根に味がしみて、しみじみおいしい煮物です。

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いか塩辛大根の材料(1人分)

 

大根 1/4本(200g)
いかの塩辛 30g
しょうが 1かけ
青じそ 5枚
ごま油 小さじ1
A
大さじ2
しょうゆ・砂糖 各小さじ1
カップ1/2

 

 

いか塩辛大根の作り方

1.大根(1/4本(200g))は1cm厚さのいちょう切りにし、しょうが(1かけ)は細切りにする。青じそ(5枚)はせん切りにし、水にサッとさらし、水けをきる。

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いか塩辛大根2.鍋にごま油(小1)を入れて弱めの中火にかけ、大根、しょうがを炒める。

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いか塩辛大根3.Aの酒(大2)、しょうゆ・砂糖(各小1)、水(カップ1/2)といかの塩辛(30g)を加え、大根が柔らかくなるまで7~8分間煮る。

※いかの塩辛は具と調味料を兼ねて味も決まる

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いか塩辛大根4.器に盛り、青じそをあしらって、いか塩辛大根の完成。


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