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「藤井恵」タグの記事一覧

厚揚げのゴーヤーチャンプルー

厚揚げのゴーヤーチャンプルー

料理名 厚揚げのゴーヤーチャンプルー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年7月2日(火)

 

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NHKあさイチでは、「厚揚げのゴーヤーチャンプルー」の作り方を紹介。

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干し白菜ときのこのパスタ風

干し白菜ときのこのパスタ風

料理名 干し白菜ときのこのパスタ風
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月8日(火)

 

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白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「干し白菜」を使った「干し白菜ときのこのパスタ風」の作り方になります。細切りの白菜をパスタに見立てた糖質オフメニュー。にんにくやベーコンのうまみを白菜にたっぷり吸わせて。シャキシャキと歯ざわりのよい外側の葉を使います。

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マーボー白菜

マーボー白菜

料理名 マーボー白菜
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月8日(火)

 

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白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「干し白菜」を使った「マーボー白菜」の作り方になります。あっさりした白菜にパンチのある肉みそが好相性。豆板醤の辛みで白菜の甘みが一層引き立ちます。

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干し白菜

干し白菜

料理名 干し白菜
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月8日(火)

 

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白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「干し白菜」の作り方になります。天日することで適度に水分が抜け、うまみと甘みがギュッと凝縮。火を通しても水っぽくならないので、料理のレパートリーが広がります。

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塩もみ白菜

塩もみ白菜

料理名 塩もみ白菜
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2019年1月8日(火)

 

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白菜を無駄なく最後まで美味しく食べるための下ごしらえのアイデアを藤井恵さんが紹介。ここでは、「塩もみ白菜」の作り方になります。カサが減るから保存もしやすく、下味がつくからそのままでも食べやすい。漬物、和え物としてもすぐに食卓に出せます。また、余分な水けが出るので味も決まりやすく、炒め物や鍋、煮物にバッチリ!おいしさアップと時短を両立させます。

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