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たらの芽のおこわ

たらの芽のおこわ

料理名 たらの芽のおこわ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年3月22日(月)

 

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「山菜でデトックス」をテーマにここでは、「たらの芽のおこわ」の作り方になります。モチモチの炊きおこわに、たらの芽を散らして「春の芽吹き」を描きます。たらの芽のほろ苦さとほのかな甘み、昆布の風味が上品。
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うどとチーズの春巻

うどとチーズの春巻

料理名 うどとチーズの春巻
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年3月22日(月)

 

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「山菜でデトックス」をテーマにここでは、「うどとチーズの春巻」の作り方になります。カリカリの皮に包まれたうどは、ホックリ、シャキッ。かにかまやチーズとの組み合わせも新感覚で、サプライズいっぱいの春巻です。
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ふきのとうのパスタ

ふきのとうのパスタ

料理名 ふきのとうのパスタ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年3月22日(月)

 

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「山菜でデトックス」をテーマにここでは、「ふきのとうのパスタ」の作り方になります。「日本の春」を代表する山菜・ふきのとうを、イタリアンな一皿に!細かく刻んで油でしっかり炒めると、苦みがマイルドになり、程よいアクセントになりますよ。
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春の山菜ナムル

春の山菜ナムル

料理名 春の山菜ナムル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2021年3月22日(月)

 

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「山菜でデトックス」をテーマにここでは、こごみ・うるいを使った「春の山菜ナムル」の作り方になります。油と塩を丁寧に混ぜてからサッとゆでた山菜をあえるのが、軽やかな味に仕上げるコツ。香りと歯ざわりが楽しくて、ついつい箸がすすみます。
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即席デミグラス風ソースで!ポークソテー

即席デミグラス風ソースで!ポークソテー

 

料理名 即席デミグラス風ソースで!ポークソテー
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年12月23日(水)

 

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NHKあさイチでは、「即席デミグラス風ソースで!ポークソテー」の作り方を紹介。最後にチーズを散らしてトロ~リ!ちょっとぜいたくなポークソテーに仕上げます。

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ブロッコリーのオムレツ

ブロッコリーのオムレツ

 

料理名 ブロッコリーのオムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ここでは、「大豆氷」を使って「ブロッコリーのオムレツ」の作り方になります。卵料理に大豆氷を使うと香ばしさが増し、食欲をそそられます。ゴロゴロと入ったブロッコリーの歯ざわりも楽しい!

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和風ハンバーグ

和風ハンバーグ

 

料理名 和風ハンバーグ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ここでは、「大豆氷」を使って「和風ハンバーグ」の作り方になります。ヘルシーだけど淡白な鶏ひき肉に、大豆氷でうまみをプラス!パサパサ感はなく、しっとりジューシーな仕上がりです。

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小松菜とにんじんのみそ汁

小松菜とにんじんのみそ汁

 

料理名 小松菜とにんじんのみそ汁
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ここでは、「大豆氷」を使って「小松菜とにんじんのみそ汁」の作り方になります。大豆が野菜の甘みを引き出し、おいしさアップ!さらに大豆のうまみも溶け込んだ食べるみそ汁です。

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大豆氷

大豆氷

 

料理名 大豆氷
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年10月19日(月)

 

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ここでは、大豆イソフラボの栄養を丸ごととれる「大豆氷」の作り方になります。大豆の恵みをギュッと凍らせた大豆氷。まとめてくつって冷凍庫に常備しておけば、サッと使えて便利です。

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ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ

ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ

 

料理名 ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤井恵
放送局 NHK
放送日 2020年8月26日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ブロッコリーのオイスター香味ソースがけ」の作り方をご紹介。うまみたっぷりのソースをかけたブロッコリーのおつまみです。切り方を工夫して茎までおいしくいただきます。ブロッコリーは少量の水に塩と、油を加えて蒸しゆでにすることでうまみが凝縮され、ソースとのからみがよくなります。

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