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中華風数の子

中華風数の子

 

料理名 中華風数の子
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2019年12月18日(水)

 

コメント

本格的なのに手軽につくれる「中華・洋のごちそう」を紹介。ここでは、「中華風数の子」の作り方になります。帆立ての酒煮の味つけを数の子にアレンジ。

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鶏と切り干し大根の揚げ巻き

鶏と切り干し大根の揚げ巻き

 

料理名 鶏と切り干し大根の揚げ巻き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2019年12月18日(水)

 

コメント

本格的なのに手軽につくれる「中華・洋のごちそう」を紹介。ここでは、「鶏と切り干し大根の揚げ巻き」の作り方になります。和風の味わいにザーサイの塩け&ごま油の香りが中華風のアクセント。だしは使わずに、具材のうまみでおいしく煮上げます。

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香味煮豚

香味煮豚

 

料理名 香味煮豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2019年12月18日(水)

 

コメント

格的なのに手軽につくれる「中華・洋のごちそう」を紹介。ここでは、「香味煮豚」の作り方になります。和の味が多い正月料理の目先を変える1品目のごちそうは、こっくりとしたコクの甜麺醤が効いた、中華風の煮豚です。ごく弱火でコトコトと煮て、しっとり柔らかく仕上げます。

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マーボーとうがん

マーボーとうがん

料理名 マーボーとうがん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2019年5月22日(水)

 

コメント

「つくろう!にっぽんの味47」今回は沖縄県。とうがんを使った料理からここでは、「マーボーとうがん」の作り方になります。肉の甘みとうまみを吸ったとうがんは、まるで豆腐のような柔らかさです。ピリッとした辛さが心地よい、ご飯にぴったりの「マーボーとうがん」。

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とうがんとセロリのきんぴら

とうがんとセロリのきんぴら

料理名 とうがんとセロリのきんぴら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2019年5月22日(水)

 

コメント

「つくろう!にっぽんの味47」今回は沖縄県。とうがんを使った料理からここでは、「とうがんとセロリのきんぴら」の作り方になります。甘めのあれをまとったとうがんにセロリの風味がよく合います。歯ごたえのいいシャキシャキ感がアクセントの一品。

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漬物のみそ煮

漬物のみそ煮

料理名 漬物のみそ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2018年9月26日(水)

 

コメント

「つくろう!にっぽんの味47」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「漬物のみそ煮」の作り方になります。漬物文化が根づく岐阜県では、漬けたてはもちろん、少し酸味が出た古漬けもおいしく活用しています。その一品がこちら。風味豊かな漬物と豆みそ、豚肉のバランスがよく、お酒にもご飯にもよく合います。

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鶏ちゃん風香り炒め

鶏ちゃん風香り炒め

料理名 鶏ちゃん風香り炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2018年9月26日(水)

 

コメント

「つくろう!にっぽんの味47」今回は岐阜の郷土料理を紹介。ここでは、「鶏(けい)ちゃん風香り炒め」の作り方になります。鶏肉と野菜をみそなどで炒める鶏ちゃんに、豆板醤で辛みを加えてホイコーロー風に仕上げました。野菜の食感が残るように、フライパンで手早く炒めましたが、地元にならって鉄板で焼きながら食べるのもおすすめ。

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漬物のみそ煮

漬物のみそ煮

料理名 漬物のみそ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2018年9月26日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「漬物のみそ煮」の作り方を紹介。

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漬物ステーキ

漬物ステーキ

料理名 漬物ステーキ
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 古田等
放送局 NHK
放送日 2018年9月26日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「漬物ステーキ」の作り方を紹介。

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きのこつゆそば

きのこつゆそば

きのこつゆそば

料理名 きのこつゆそば
番組名 おかずのクッキング
料理人 古田等
放送局 テレビ朝日
放送日 2017年9月30日(土)

 

キノコのうまみたっぷり!

おかずのクッキングでは、予約1年待ち、1日8人限定の銀座「Furuta」の古田等さんが「きのこつゆそば」の作り方を紹介しました。たっぷりのキノコを使って味わい深いスープにします。味つけはシンプルに旨み・食感を楽しみましょう。

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