NHK/【きょうの料理】焼きホタテとみょうがの梅肉酢のレシピ・河野雅子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】焼きホタテとみょうがの梅肉酢

焼きホタテとみょうがの梅肉酢

焼きホタテとみょうがの梅肉酢

料理名 焼きホタテとみょうがの梅肉酢
番組名 きょうの料理
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2022/5/30(月)
2022/5/30のNHK【きょうの料理】では、河野雅子さんにより「焼きホタテとみょうがの梅肉酢」のレシピが紹介されました。ホタテは表面だけ焼いて半生に。みょうがは大きめに切ってシャキシャキに。とろりとした梅肉酢で香り豊かに味わいます。

焼きホタテとみょうがの梅肉酢の材料(2人分)

ホタテ貝柱(刺身用) 5~6コ(100g)
みょうが 2コ(40g)
きゅうり 1/2本(50g)
梅肉酢
梅干し(塩分10%) 1コ(15g)
大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/3
●塩・酒・サラダ油

焼きホタテとみょうがの梅肉酢の作り方

  1. みょうが2コ(40g)は縦四つ割りにします。きゅうり1/2本(50g)は縦半分に切って、斜めに5㎜厚さに切ります。
  2. ホタテ(刺身用)5~6コ(100gは塩・酒各少々をふります。フライパンにサラダ油を薄くひいて強めの中火で熱し、ホタテの両面を香ばしくサッと焼きます。厚みを半分にそぎ切りにします。
  3. 梅肉酢を作ります。梅干し(塩分10% 1コ(15g))は種を除いて細かくたたきます。ボウルに入れ、酢(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/3)を加えて混ぜ合わせ、堅いようなら水少々でのばします。1、2を加えてあえます。

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