NHK/【あさイチ】塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソースのレシピ・mako・みんな!ゴハンだよ|おさらいキッチン        

NHK/【あさイチ】塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソース

塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソース

塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソース

料理名 塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソース
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 Mako
放送局 NHK
放送日 2022/6/2(木)
2022/6/2のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、Makoさんにより「塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソース」のレシピが紹介されました。塩さばは両面にパン粉をつけて、カリッと揚げ焼き。フレッシュトマトソースをかけた「塩サバ」の新しい食べ方です。

塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソースの材料(2人分)

塩さば(半身) 2枚(約300g)
A
こしょう 適量
ガーリックパウダー 適量
B
溶き卵 1コ分
小麦粉 大さじ4~5
パン粉 適量
オリーブ油 大さじ4~5
キャベツ 180g
セロリ 50g
パプリカ(黄) 30g
C
2つまみ
砂糖 1つまみ
こしょう 適量
マヨネーズ 8~10g
レモン汁 1/2コ分(約大さじ1)
オリーブ油 大さじ1
ミニトマト 200g
D
トマトケチャップ 70g
オレガノ(乾) 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
こしょう 小さじ1/2
オリーブ油 大さじ2
パセリ 適量

塩さばのパン粉焼き フレッシュトマトソースの作り方

  1. 塩さば(半身)2枚(約300g)は、骨を取り除いて半分に切り、Aのこしょう(適量)・ガーリックパウダー(適量)を全体になじませます。
    よく混ぜ合わせたBの溶き卵(1コ分)・小麦粉(大さじ4~5)を、さば全体に塗りつけ、パン粉適量を全体につけます。
  2. オリーブ油大さじ4~5を中火で熱し、1を入れます。弱めの中火にして、全体に、こんがりと焼き色がつくまで片面約2分間ずつ揚げ焼きにします。
  3. 「野菜の付け合わせ」を作ります。
    太めのせん切りのキャベツ180g、斜め薄切りのセロリ50g、繊維をたつように薄切りにしたパプリカ(黄)30gをボウルに入れ、Cの塩(2つまみ)・砂糖(1つまみ)・こしょう(適量)・マヨネーズ(8~10g)・レモン汁(1/2コ分(約大さじ1))・オリーブ油(大さじ1)を加えてサックリとあえます。
  4. 「フレッシュトマトソース」を作ります。
    ミニトマト200gは、ヘタを取り除き1cm角に切ってボウルに入れ、Dのトマトケチャップ(70g)・オレガノ(乾 小さじ2)・パプリカパウダー(小さじ2)・にんにく(すりおろす 小さじ2)・しょうゆ(小さじ1)・こしょう(小さじ1/2)・オリーブ油(大さじ2)を加えてよく混ぜます。(オリーブ油は全体を少し混ぜてから加え、再び混ぜます。)
  5. 器に2と3を盛りつけ、4を2にかけてパセリ 適量を添えます。

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