「2015年10月13日」の記事一覧

帆立ての香草パン粉

帆立ての香草パン粉

帆立ての香草パン粉

料理名 帆立ての香草パン粉
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

帆立の弾力ある食感を

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「帆立ての香草パン粉」の作り方になります。コロコロに切った帆立て貝柱に、にんにく、オリーブ油、パセリの風味が染みこんだ香ばしいパン粉がよくからまった一品。帆立の弾力ある食感を楽しみましょう。

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帆立てのソテー サラダ仕立て

帆立てのソテー サラダ仕立て

帆立てのソテー サラダ仕立て

料理名 帆立てのソテー サラダ仕立て
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 大庭英子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

表面はこんがり、中はレアに

フライパンで魚をおいしく!というテーマで、「帆立てのソテー サラダ仕立て」の作り方です。お刺身用の新鮮な帆立て貝柱をサッと焼いて、表面はこんがり、中はレアに。シンプルな味つけで帆立ての甘みを存分に味わえる一品。

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落としれんこん

落としれんこん

落としれんこん

料理名 落としれんこん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井澤 由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

モチモチでシャキシャキの新食感に!

【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「落としれんこん」の作り方です。粗く砕いたれんこんと、すりおろしたれんこん、両方を肉ダネに加えれば、モチモチでシャキシャキの新食感に!卵の衣はカリカリ、ふんわり。新食感の揚げだんごです。カレー塩でいただきます。

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みそ牛れんこん

みそ牛れんこん

みそ牛れんこん

料理名 みそ牛れんこん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 井澤 由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

れんこんのホックリ感を

肉と根菜・相性完ぺきおかずというテーマで、「みそ牛れんこん」の作り方になります。厚めに切ったれんこんの外側は、牛肉とみそバターのうまみがしっかりとからみ、中心部はホックリ。ご飯がすすむメインおかずになる一品です。

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豚れんこん

豚れんこん

豚れんこん

料理名 豚れんこん
番組名 きょうの料理
料理人 井澤 由美子
放送局 NHK
放送日 2015年10月13日(火)

 

レンコンのねばりと食感を

【肉と根菜・相性完ぺきおかず】というテーマで、「豚れんこん」の作り方になります。麺棒などでたたいてザックリと割ったレンコンのねばりと食感を楽しめる 一品。ポン酢でさっぱりといただきます。皮に多く含まれるポリフェノールには抗酸化作用や殺菌作用があるといわれています。今回は、皮つきのまま歯ごたえよく、香ばしくいただきます。繊維の堅さが気になる場合は、薄くむく、あるいはところどころむくなどして使うとよいでしょう。

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