日本テレビ/【キューピー3分クッキング】いわしのオイル煮のレシピ・ワタナベマキ|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】いわしのオイル煮

キューピー3分クッキングのレシピ・いわしのオイル煮

いわしのオイル煮

料理名 いわしのオイル煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 ワタナベマキ
放送局 日本テレビ
放送日 2023/8/30(水)
2023/8/30の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、ワタナベマキさんにより「いわしのオイル煮」のレシピが紹介されました。煮汁にパンを浸して食べてもおいしいです。残った煮汁はパスタなどに利用するのがオススメ!

いわしのオイル煮の材料(4人分)

いわし 4尾(480g・正味260g)
小さじ1(いわしの重量の約2%)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
小さじ1/3
粗びき黒こしょう 適量
白ワイン 1/2カップ
オリーブ油 1/2カップ
ベビーリーフ 適量
レモンのくし形切り 2切れ
マスタード 適量

いわしのオイル煮の作り方・レシピ

  1. いわし4尾(480g・正味260g)は頭を落とし、腹側を浅く斜めに切り落とします。腹ワタをとり除き、きれいに水洗いし、水気をふきます。
  2. いわしの腹の中まで全体に塩をふり、塩 小さじ1(いわしの重量の約2%)が溶けるまで15~20分おきます。
  3. 玉ねぎ1/2個(100g)は縦薄切りにし、にんにく1かけは薄切りにします。
  4. 小さめのフライパン(直径約22㎝)に、(2)のいわしの水気をふいて並べ入れ、玉ねぎ、にんにく、ローリエ1枚をのせます。
    塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう適量をふり、白ワイン、オリーブ油各1/2カップの順にまわしかけ、弱めの中火にかけます。
    フツフツとしてきたら、ふたをして弱火で20分煮ます。
  5. 粗熱がとれるまでおき、いわしを野菜とともに器に盛り、煮汁をかけます。ベビーリーフ適量、レモンのくし形切り2切れ、マスタード適量を添えます。

POINT

小さめのフライパンを使うと、少ないオリーブ油で煮ることができます
煮るときの温度が高すぎると揚がってしまい、低すぎると生臭くなるので、弱火でフツフツする状態を保ちましょう
煮汁にパンを浸して食べてもおいしいです。残った煮汁はパスタなどに利用するのがオススメ。

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