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香味トンテキ

香味トンテキ

 

料理名 香味トンテキ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月11日(木)

 

コメント

「厚切りの豚肉」というテーマで、「香味トンテキ」の作り方の紹介です。「このたれは最高ですね。甘辛くて、最後にピリ辛で、ご飯がどんどん進みます。同じたれで食べるつけ合わせのキャベツもまたおいしい!カメラを忘れて本気で食べてしまいそう(笑)。」と上沼恵美子さん。

香味トンテキの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(2?厚さ) 2枚
玉ねぎ 150g
にんにく 5g
柚子こしょう 小さじ1/2
80ml
みりん 50ml
しょうゆ 40ml
あさつき(小口切り) 10g
キャベツ(せん切り) 適量
ミニトマト 2個
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
適量

 

 

香味トンテキの作り方

1、豚肩ロース肉(2?厚さ 2枚)は筋を切り、塩(適量)、黒こしょう(適量)をして小麦粉(適量)を薄くまぶします。

2、にんにく(5g)はつぶしてみじん切りにし、玉ねぎ(150g)はみじん切りにします。

3、フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で1分30秒焼いて裏返し、更に1分30秒焼いて取り出します。

4、(3)のフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて弱火でしんなりするまで炒め、柚子こしょう(小1/2)を酒(80ml)のうち少量で溶いて加え、残りの酒、みりん(50ml)、しょうゆ(40ml)を加えて中火で煮つめ、豚肉を戻し入れて4分火を通します。

5、(4)を切り分けて器に盛り煮汁をかけてあさつき(小口切り 10g)を散らし、キャベツ(せん切り 適量)とミニトマト(2個)を添えます。

 

 

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