【キューピー３分クッキング】たけのこと湯葉のとろみ煮
たけのこと湯葉のとろみ煮
| 料理名 | たけのこと湯葉のとろみ煮 |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 石原 洋子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2017年4月12日（水） |
春らしいとろみ煮
「たけのこと湯葉のとろみ煮」の作り方のご紹介です。タケノコと湯葉、そら豆などを煮た春ならではの一品。たけのこは出来れば、ゆでた新たけのこを使うことをおすすめします。
たけのこと湯葉のとろみ煮の材料(4人分)
| 新たけのこ(ゆでたもの) | 200g |
| 平湯葉(乾燥) | 1パック(38g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| そら豆(さやつき) | 400g(正味90g) |
| 帆立缶(ほぐし身) | (小)1缶(65g) |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
たけのこと湯葉のとろみ煮の作り方
1、平湯葉(乾燥 1パック(38g))は水に5分ほどつけてもどし、5～6cm角に切り、軽く水気を絞ります。新たけのこ(ゆでたもの 200g)は縦半分に切り、穂先は縦に薄切りにし、残りは横に薄切りにします。エリンギ(1パック(100g))は長さを半分に切り、縦に薄切りにします。そら豆(さやつき 400g(正味90g))はさやから出して薄皮をむきます。
※たけのこは湯葉に合わせた薄切りにします。
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2、中華鍋に水（2カップ）を入れて沸かし、(1)のたけのこ、エリンギ、そら豆を入れ、ふたをして中火で1分ほど煮ます。
※そら豆は生のまま加えてOK。
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3、(1)の湯葉、帆立缶(ほぐし身) (小)1缶(65g)を缶汁ごと加え、酒(大1)、塩(小1)、こしょう(少々)を加え、2～3分煮ます。
片栗粉(大1+1/2)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけてひと煮し、仕上げにごま油(小1)を加えます。
※仕上げのとろみはしっかりめに!
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4、たけのこと湯葉のとろみ煮の完成。
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