「髙橋拓児」タグの記事一覧

鶏肉のさんしょう焼

鶏肉のさんしょう焼

料理名 鶏肉のさんしょう焼
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2018年12月26日(水)

 

盛りつけたときも映える

「人気おせちセレクション」というテーマで、髙橋拓児さんがおせち料理を再放送で紹介。ここでは、うまみ満点!「鶏肉のさんしょう焼」の作り方になります。鶏もも肉にひき肉を重ねているので、冷めてもしっとりふんわり!山椒の香りと鶏のジューシーなうまみが口に広がり、厚みがあるので食べごたえも十分の「鶏肉のさんしょう焼」のレシピ。

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秋冬の鶏ハム 香りだれ

秋冬の鶏ハム 香りだれ

料理名 秋冬の鶏ハム 香りだれ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2018年11月7日(水)

 

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ここでは、「秋冬の鶏ハム 香りだれ」の作り方になります。
白菜、ねぎ、しょうがなど、秋冬においしい野菜のうまみと香りが詰まった「和の香りだれ」が味の決め手!鶏もも肉でつくる、しっとりジューシーな鶏ハムです。

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冬の和風ローストビーフ

冬の和風ローストビーフ

料理名 冬の和風ローストビーフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2018年11月7日(水)

 

コメント

ここでは、「冬の和風ローストビーフ」の作り方になります。基本のつくり方は「秋のローストビーフ」と一緒。冬においしい野菜と、白みその甘み、柚子の香りが好相性の冬のローストビーフは、ご飯にもよく合うこっくり味です。

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秋の和風ローストビーフ

秋の和風ローストビーフ

料理名 秋の和風ローストビーフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2018年11月7日(水)

 

コメント

ここでは、「秋の和風ローストビーフ」の作り方になります。まずは牛肉の表面をフライパンで焼き、うまみを閉じ込めて。さらに、きのことともにつけ地につけて蒸すことで、中までじんわりと火が通り、肉が柔らかく仕上がります。肉の表面につけ地がしっかりからむので、たれやソースは不要です。

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牛肉のしぐれ煮

牛肉のしぐれ煮

料理名 牛肉のしぐれ煮
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 髙橋拓児
放送局 NHK
放送日 2018年7月23日(月)

 

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NHKあさイチでは、冷やしておいしい2種類の煮物を紹介。ここでは「牛肉のしぐれ煮」の作り方になります。

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