札幌テレビ/奥様ここでもう一品/【どさんこワイド179】豚バラとナスの照り照り炒めのレシピ・奥様ここでもう一品・星澤雅也|おさらいキッチン        

札幌テレビ/奥様ここでもう一品/【どさんこワイド179】豚バラとナスの照り照り炒め

どさんこワイド179のレシピ・豚バラとナスの照り照り炒め

豚バラとナスの照り照り炒め

料理名 豚バラとナスの照り照り炒め
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤雅也
放送局 札幌テレビ
放送日 2023/11/24(金)
2023/11/24の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤雅也さんにより「豚バラとナスの照り照り炒め」のレシピが紹介されました。豚肉をゆっくり焼いて脂を出す事で、肉の旨味が凝縮し、ナスが豚肉の脂を吸って、一層美味しく仕上がります。

豚バラとナスの照り照り炒めの材料(2人分)

豚バラブロック肉 200g
塩・コショウ・しょうゆ 各少々
片栗粉 大さじ1/2杯
大さじ1/2杯
ナス 3本
片栗粉 大さじ1/2杯
ニンニク 2片
調味料
しょうゆ 大さじ2杯
酒・はちみつ・酢 各大さじ1杯
大さじ1杯

豚バラとナスの照り照り炒めの作り方・レシピ

  1. 豚バラ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、コショウ、しょうゆを絡めてから片栗粉をまぶします。
    ナスは一口大の乱切りにして、何度か水を変えてアク抜きし、水分を切って片栗粉をまぶします。
    ニンニクは縦半分に切ります。調味料のしょうゆ(大さじ2杯)・酒・はちみつ・酢(各大さじ1杯)・水(大さじ1杯)は合わせておきます。

    POINT

    はちみつを入れることでツヤと香りがアップ

  2. フライパンに油を熱し、豚肉とニンニクを入れ、中火でゆっくり、焼き色がつくまで焼いたら、肉を裏返して、ナスを加えます。
  3. 肉の両面に焼き色がつき、ナスに火が通ったら、合わせた調味料を加えて炒め合わせます。
    照りが出たら器に盛り付けます。

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