「2016年10月4日」の記事一覧

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揚げさばの染めおろし

揚げさばの染めおろし

料理名 揚げさばの染めおろし
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

さばをさっぱりと!

とことん味わう!秋の食材というテーマでさばを使った料理2品を紹介していました。ここでは、「揚げさばの染めおろし」の作り方になります。カリッと揚げたさばを、ポン酢しょうゆを混ぜた大根おろしで和えます。脂ののったさばをさっぱりといただける一品です。

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さばのみそ煮

さばのみそ煮

料理名 さばのみそ煮
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

秋さばをふっくらみそ煮

とことん味わう!秋の食材というテーマでさばを使った料理2品を紹介していました。ここでは、定番のおかず「さばのみそ煮」の作り方になります。 しょうゆ味の煮汁である程度煮てからみそを加えて、みその風味を際立たせます。

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秋野菜のスピードポトフ

秋野菜のスピードポトフ

料理名 秋野菜のスピードポトフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鮫島正樹
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

根菜を大きめに切ってボリュームアップ

味覚の秋は太らずおかずというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「秋野菜のスピードポトフケ」の作り方になります。太らないポイントは、野菜を大きく切って食べ応えを出します。帆立て缶のうまみ利用で煮込み時間を短縮です。
大きく切った野菜は食べごたえあり、満足感抜群!帆立て貝柱を入れることで、じっくり煮込んだような奥深いうまみがしみ渡ります。

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チキン南蛮のヨーグルトタルタル

チキン南蛮のヨーグルトタルタル

料理名 チキン南蛮のヨーグルトタルタル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鮫島正樹
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

宮崎のチキン南蛮をアレンジ

味覚の秋は太らずおかずというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「チキン南蛮のヨーグルトタルタル」の作り方になります。太らないポイントは大きく作ってから切り分けて、吸油量を減らすこと。揚げずに焼いて、マヨネーズの代わりにヨーグルトで作ったタルタルソースを添えて、しっとりジューシー&さっぱりと仕上げます。

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かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ

かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ

料理名 かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 鮫島正樹
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

旬の根菜コロッケを焼いて

味覚の秋は太らずおかずというテーマで料理3品を紹介していました。ここでは、「かぼちゃとさつまいもの焼きコロッケ」の作り方になります。太らないポイントは大きく作ってから切り分けて、吸油量を減らすこと。旬の根菜を使い、揚げずに少量のオリーブでカリッと焼きあげてヘルシーに。甘酸っぱいソースがホックリ感によく合います。

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レンコンのはさみ揚げ

レンコンのはさみ揚げ

料理名 レンコンのはさみ揚げ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 宮崎耕一
ゲスト 三船美佳
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月4日(火)

 

甘酢ソースが味の決め手!

「お弁当のおかず」というテーマで、「レンコンのはさみ揚げ」の作り方の紹介です。スパイスの効いた甘酢ソースが味の決め手!「スパイスが効いてますね。甘辛いんですけど甘辛いだけじゃない。いい香り。香りで一膳食べられますよ。」と上沼恵美子さん。

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チキンカツ

チキンカツ

料理名 チキンカツ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月4日(火)

 

胸肉でサクサクっと

「チキンカツ」の作り方のご紹介です。鶏むね肉を大きく叩きのばします。とても大きいので油をかけながら揚げましょう。さっぱりとしたソースをたっぷりかけてどうぞ!サンドイッチの具にもおすすめです。

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ソイミルクもち

ソイミルクもち

料理名 ソイミルクもち
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 山田昌治
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

片栗粉でプルふわ!

NHKあさイチ、スゴ技Qのシリーズでは、「驚き!かたくり粉ワールド」ということで、片栗粉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、あさイチスゴ技Q班と山田昌治さんが、ちまたで人気のミルクもちをアレンジして作った「ソイミルクもち」の作り方になります。かたくり粉・砂糖・豆乳で、プルプル+ふわふわ感が楽しめます!

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いもだんご

いもだんご

料理名 いもだんご
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 武藤星枝
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

いもだんごの食感を

NHKあさイチ、スゴ技Qのシリーズでは、「驚き!かたくり粉ワールド」ということで、片栗粉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「いもだんご」の作り方になります。じゃがいもと片栗粉を合わせて紙粘土くらいのやわらかさを目安にこねましょう。焼き目をつけていただいても、くぼみをつけて汁物に加えることも出来ます。

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あえてのダマかたくり粉から揚げ

あえてのダマかたくり粉から揚げ

料理名 あえてのダマかたくり粉から揚げ
番組名 NHKあさイチ
コーナー スゴ技Q
料理人 小山達也
放送局 NHK
放送日 2016年10月4日(火)

 

片栗粉はあえてダマに

NHKあさイチ、スゴ技Qのシリーズでは、「驚き!かたくり粉ワールド」ということで、片栗粉を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「あえてのダマかたくり粉から揚げ」の作り方になります。サクサクの仕上がりのから揚げ家 奥州いわいのから揚げは、片栗粉をあえてダマにするところがポイント!

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