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秋の天ぷら

秋の天ぷら

料理名 秋の天ぷら
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

 

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「秋の天ぷら」の作り方になります。衣の食感を味わうために、塩で食べるのがおすすめ。おうちの天ぷらをカリッと揚げるコツは、必見です。
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えのきのお吸い物

えのきのお吸い物

料理名 えのきのお吸い物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

 

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりこここでは、「えのきのお吸い物」の作り方になります。きのこのうまみを最大限に引き出す、だしいらずの一椀。シンプルでありながら香り高く、滋味豊な味わいです。
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鶏と栗のしょうが煮

鶏と栗のしょうが煮

料理名 鶏と栗のしょうが煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

 

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「鶏と栗のしょうが煮」の作り方になります。フライパン1つで栗をゆで、そのまま鶏を煮ていきます。頑張って栗さえむけば、簡単にリッチなごちそうができますよ。忙しいときは、市販のむき甘栗でどうぞ。
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アルデンテご飯 梅かつお添え

アルデンテご飯 梅かつお添え

料理名 アルデンテご飯 梅かつお添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

 

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「大原千鶴の小粋な季節の食卓」よりここでは、「アルデンテご飯 梅かつお添え」の作り方になります。新米の甘み、香りを五感で味わうために、「煮えばな」の瞬間をとらえていただきます。懐石風に一文字形に盛り、一口目はそのまま、二口目は梅かつおと一緒に風味の変化を楽しんでください。
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さんまの炊き込みご飯

さんまの炊き込みご飯

料理名 さんまの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年9月17日(金)

 

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大原千鶴さんによる「さんまの炊き込みご飯」の作り方になります。秋を代表する海の幸・さんま。焼きたてのおいしさは格別ですが、冷めてしまった塩焼きも炊き込みご飯にすれば、また違うおいしさに出合えます。
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しめじの菊花あえ

しめじの菊花あえ

料理名 しめじの菊花あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年9月17日(金)

 

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大原千鶴さんによる「しめじの菊花あえ」の作り方になります。鮮やかな色と香りを食卓に添えてくれる菊の花。しめじと一緒にサッとあえれば、しっとりとした一皿の完成です。
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里芋まんじゅう

里芋まんじゅう

料理名 里芋まんじゅう
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年9月17日(金)

 

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大原千鶴さんによる「里芋まんじゅう」の作り方になります。丸い揚げまんじゅうにたっぷりあんをかけました。さじですくうと、ホクっとした里芋の中から甘辛い牛肉が顔を出します。
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砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め

砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め

料理名 砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年8月18日(水)

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大原千鶴さんのフライパンで手軽に作る「鶏肉おかず」をご紹介。ここでは、「砂肝と夏大根のゆずこしょう炒め」の作り方になります。高たんぱく・低脂質な砂肝は、夏バテ予防にぴったり!シャキシャキ・ピリッの夏大根と炒めれば、おかずにもあてにもおすすめです。

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鶏ささ身の塩焼き にら炒め添え

鶏ささ身の塩焼き にら炒め添え

料理名 鶏ささ身の塩焼き にら炒め添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年8月18日(水)

コメント

大原千鶴さんのフライパンで手軽に作る「鶏肉おかず」をご紹介。ここでは、「鶏ささ身の塩焼き にら炒め添え」の作り方になります。焼きたてのささ身はしっかりとして、パンチのきいたにら炒めとよく合います。定番おかずのレパートリーに加えたい一品です。

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鶏むね肉のわらじ揚げ

鶏むね肉のわらじ揚げ

料理名 鶏むね肉のわらじ揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2021年8月18日(水)

コメント

大原千鶴さんのフライパンで手軽に作る「鶏肉おかず」をご紹介。ここでは、「鶏むね肉のわらじ揚げ」の作り方になります。たたいてフライパンで揚げたむね肉は、火通りがよく、中はフワッとジューシーでボリューム満点です。

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