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フライパンパエリア

フライパンパエリア

 

料理名 フライパンパエリア
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2020年12月1日(火)

 

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フライパン一つでつくる「フライパンパエリア」の作り方になります。えびを殻ごと焼いて香りとうまみを生かします。米は洗わずに加えてサッと炒めてから炊くと粘りがでにくく、おいしく炊き上がります。

フライパンパエリアの材料(2~3人分)

 

360ml(2合)
えび(有頭/殻付き) 6匹(300g)
ウインナーソーセージ 6本(120g)
たまねぎ 1/4個(50g)
マッシュルーム(白) 6個(100g)
パプリカ(黄) 1/4個(40g)
スープ カップ2
A
少々
こしょう 少々
カレー粉 小さじ2
トマトケチャップ 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
レモン 1/2個
[常備品]塩/オリーブ油

 

 

フライパンパエリアの作り方

1.えび(有頭/殻付き 6匹(300g))はキッチンばさみで足を切り、ひげが長ければ切ります。

殻の頭から2~3節の間に竹串を刺して背ワタを除き、塩水(水カップ1に塩小さじ2/3の割合)で洗って水気をきり、ペーパータオルで水気をよく拭きます。

 

2.たまねぎ(1/4個(50g))は5mm角に切り、マッシュルーム(白 6個(100g))は根元を少し切り落とし、縦に3~4mm厚さに切ります。

ウインナーソーセージ(6本(120g))は斜め4等分に切ります。

パプリカ(黄 1/4個(40g))はヘタと種を除き、ひと口大のひし形に切ります。

 

3.フライパンにオリーブ油大さじ3を中火で熱し、えびを入れて両面を焼きます。

殻に火が通ってきてえびの香りがたったら、火を止めて取り出します。

 

4.3のフライパンを再び中火にかけ、たまねぎを加えてサッと炒めます。

ソーセージ、マッシュルームを加えてさらに炒めます。

 

5.たまねぎが透き通ってきたら、米(360ml(2合))を洗わずにそのまま加え、油をからめる程度に炒め、火を止めます。

ここで火を通しすぎるとご飯が堅くなるので注意します。

6.スープ(カップ2)を注ぎ、Aの塩(少々)・こしょう(少々)・カレー粉(小さじ2)・トマトケチャップ(大さじ1)を順に加えます。

中火にかけ、木べらで底から混ぜます。

 

●スープは顆粒チキンスープの素<洋風>小さじ2を水または湯カップ2で溶く

7.えび、パプリカをのせ、煮立ったらふたをし、弱火で約15分間焼きます。

焦げないよう、時々フライパンの位置をずらすとよい、火を止め、パセリ(みじん切り 適量)をふってレモン(1/2個)を添えます。

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