日本テレビ/【キューピー3分クッキング】豚バラ大根の南蛮煮のレシピ・大原千鶴|おさらいキッチン        

日本テレビ/【キューピー3分クッキング】豚バラ大根の南蛮煮

キューピー3分クッキングのレシピ・豚バラ大根の南蛮煮

豚バラ大根の南蛮煮

料理名 豚バラ大根の南蛮煮
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 大原千鶴
放送局 日本テレビ
放送日 2023/11/27(月)
2023/11/27の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、大原千鶴さんにより「豚バラ大根の南蛮煮」のレシピが紹介されました。甘みが増した大根と豚バラ肉のこってり煮もの。

豚バラ大根の南蛮煮の材料(2~3人分)

豚バラ肉(塊) 300g
大根 400g
大根の茎 20g
しょうが 1かけ
赤唐辛子の小口切り 1/2本分
煮汁
だし汁 1+1/2カップ
大さじ1+1/2
砂糖 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1+1/2

豚バラ大根の南蛮煮の作り方・レシピ

  1. 大根400gは皮をむいて大きめの乱切りにし、耐熱ボウルに入れ、水大さじ1~2をふります。ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に8~9分かけます。竹串がスッと通るようになったら、水でさっと洗って水気をきります。
  2. 大根の茎20gはラップで包み、電子レンジに30秒かけます。水でさっと洗い、水気を絞って細かく刻みます。しょうが1かけは薄切りにします。
  3. 豚肉(塊)300gは1㎝幅に切ります。フライパンに並べ入れて、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。たっぷりの熱湯をまわしかけ、湯を捨てて豚肉の脂を抜きます。
  4. 鍋に(1)の大根、(3)の豚肉、(2)のしょうがを入れ、煮汁のだし汁 1+1/2カップ・酒 大さじ1+1/2・砂糖 大さじ1+1/2・しょうゆ 大さじ1+1/2を加えて火にかけます。煮立ったら弱めの中火にし、落としぶたをして15分ほど煮ます。
    煮汁が少なくなったら赤唐辛子の小口切り1/2本分を加え、汁気がほぼなくなるまで煮ます。
  5. 器に盛り、(2)の大根の茎をのせます。

POINT

豚バラ肉は、繊維を断ち切るように切ると、やわらかい食感になります
豚バラ肉は焼いてから熱湯をかけ、余分な脂を除くことで、すっきりとした味わいに仕上げましょう
大根は煮る前に電子レンジにかけ、「下ゆで」することで、味がしみこみやすくなります

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