「2014年11月10日」の記事一覧

かきフライ

かきフライ

料理名 かきフライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月10日(月)

 

衣はサクッと、中身はジュワッと

旬のかきを揚げて衣はサクッと、中身はジュワッとした「かきフライ」。目指すポイントは、衣をしっかりまとわせ、うま味を逃がさないことです。

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さけのムニエル

さけのムニエル

さけのムニエル

料理名 さけのムニエル
番組名 NHKきょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月10日(月)

 

フライパンで手軽にムニエル

旬の鮭を使って「さけのムニエル」の作り方のご紹介です。脂がのったサケは、身だけでなくパリッと焼いた皮を食べる楽しみもあります。フライパンで手軽に作りましょう!

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ロールキャベツ

ロールキャベツ

ロールキャベツ

料理名 ロールキャベツ
番組名 きょうの料理
料理人 真崎 敏子
放送局 NHK
放送日 2014年11月10日(月)

 

キャベツを味わう一皿

【おふくろの味 定番100】シリーズから、「ロールキャベツ」の作り方を紹介していました。柔らかく煮えたキャベツと肉汁たっぷりの肉だねが、魅力的なロールキャベツ。肉のうまみを含ませ、「キャベツを味わう一皿」に仕上げるところが目指すポイントです。

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鮭の照り焼きゴマ風味

鮭の照り焼きゴマ風味

鮭の照り焼きゴマ風味

料理名 鮭の照り焼きゴマ風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 中原丈雄
放送局 テレビ朝日
放送日 2014年11月10日(月)

 

旬のサケをごま風味で

旬の”サケ・サーモン”というテーマで、「鮭の照り焼きゴマ風味」を作って紹介していました。サケのつけ地をタレにも使うところがポイント!「 ごまの香りがいいですね。これは嫌いな人がいないと思う味。長いもがシャキシャキしてます。エリンギもいいですね」と上沼恵美子さん。

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俺のフレンチ流!パリふわ親子丼

俺のフレンチ流!パリふわ親子丼

俺のフレンチ流!パリふわ親子丼

料理名 俺のフレンチ流!パリふわ親子丼
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 梶原節紀
放送局 フジテレビ
放送日 2014年11月10日(月)

 

俺のフレンチ流!親子丼

ノンストップ!では、巷で大人気レストランのまかないを大公開するコーナーで、大人気店「俺のフレンチTOKYO」さんの梶原節紀副料理長が、「パリふわ親子丼」の作り方を大公開していました。鶏肉は皮目をパリッと、身の部分はたれの中で火を通し旨みを閉じ込めます。白身と卵黄を一度分けて泡立てるところもふわっと仕上げるポイント!俺のフレンチ流!まかないレシピをぜひご家庭で。

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