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マカロニグラタン

マカロニグラタン

 

料理名 マカロニグラタン
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年12月16日(水)

 

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人気の「マカロニグラタン」の作り方のご紹介です。鶏肉と野菜の煮汁と牛乳を合わせることで、うまみの凝縮したホワイトソースになります。

マカロニグラタンの材料(4人分)

 

マカロニ 150g
鶏もも肉 1枚(300g)
小さじ1
こしょう 少々
玉ねぎ 1個(200g)
にんじん 1/2本(80g)
ブロッコリー 1/3個(100g)
ピザ用チーズ 60g
ホワイトソース
煮汁+牛乳 2+1/2カップ
バター 40g
小麦粉 35g
小さじ1/4
塩、オリーブ油

 

 

マカロニグラタンの作り方

1、鶏もも肉(1枚(300g))は余分な脂と皮を除きます。横4等分に切り、一口大のそぎ切りにし、塩(小1)、こしょう(少々)をすり込みます。

2、玉ねぎ(1個(200g))は縦半分に切り、縦薄切りにします。

にんじん(1/2本(80g))は5~6㎜厚さのいちょう切りにします。

ブロッコリー(1/3個(100g))は小房に分けます。

3、鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒めます。

しんなりしたら鶏肉、にんじんを加えてさっと炒め、水2+1/2カップを加えます。

煮立ったらアクを除き、ふたをずらしてのせて17~18分煮ます。

ザルに上げて具材と煮汁に分けます。

4、鍋に湯2ℓを沸かし、塩小さじ2を加え、マカロニ(150g)を表示時間通りにゆでます。

ゆで上がる2分前にブロッコリーを加えて、一緒にゆでます。

5、ホワイトソースを作ります。

(3)の煮汁に牛乳を加えて2+1/2カップにします。

鍋にバター(40g)を溶かし、小麦粉(35g)を加えて弱火で炒め、牛乳入り煮汁を2~3回に分けて加え、なめらかにのばし、塩(小1/4)を加えます。

6、(4)の湯をきり、(3)の具材とともに(5)に加えて混ぜます。

耐熱の器に入れ、ピザ用チーズ(60g)を散らし、220℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

 

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