鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め

鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め

料理名 鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさみ
放送局 NHK
放送日 2019年4月2日(火)

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春野菜をたっぷり使った満足レシピからここでは、「鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒め」の作り方になります。カレーとオイスターソース、ご飯がすすむ2つの味を合わせた、最強のおかず。鶏肉も新じゃがも、周りをこんがり、カリッと焼いてから調味料をからめるのが、上手に仕上げるコツです。

鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めの材料(2人分)

新じゃがいも 2コ(250~280g)
グリーンアスパラガス 1ワ(100g)
鶏もも肉(小) 1枚(200g)
A
酒・しょうゆ 各小さじ1
かたくり粉 小さじ1と1/2
B
酒・水 各大さじ1
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ1と1/2
砂糖 小さじ1/2
カレー粉 小さじ1
●サラダ油

鶏ももと新じゃがのカレーオイスター炒めの作り方

1.新じゃがいも(2コ(250~280g))は皮ごとよく洗い、ぬれたまま1コずつラップでふんわりと包んで電子レンジ(600W)に3分間かけます。

上下を返してさらに3~4分かけ、竹串がスッと通るようになったら、ラップをしたまま粗熱を取ります。

ラップを外し、一口大に切ります。

グリーンアスパラガス(1ワ(100g))は根本の堅い皮をむき、斜め切りにします。

2.鶏もも肉(小 1枚(200g))は筋と余分な脂を除き、一口大に切ります。

ボウルに入れ、Aの酒・しょうゆ(各小さじ1)・かたくり粉(小さじ1と1/2)を順に加えてもみ込みます。

別のボウルにBの酒・水(各大さじ1)・しょうゆ(小さじ2)・オイスターソース(小さじ1と1/2)・砂糖(小さじ1/2)を混ぜ合わせておきます。

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強めの中火で熱し、1のじゃがいもを並べ入れます。

鶏肉の皮側を下にして入れ、2分間ほど焼きます。

4.こんがりと焼けたものから返し、片側に寄せ、空いたところにアスパラガスを加えて2分間ほど炒めます。

カレー粉(小1)をふって炒め合わせ、Bを加え、汁けがとぶまで炒めます。

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