豚ももしゃぶのおろしポン酢

豚ももしゃぶのおろしポン酢

料理名 豚ももしゃぶのおろしポン酢
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 河野雅子
放送局 NHK
放送日 2018年9月5日(水)

 

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脂肪の少ない豚もも肉、パサつきを防いでしっとり調理します。ここでは、「豚ももしゃぶのおろしポン酢」の作り方になります。かたくり粉をまぶした豚肉は、口当たりがなめらか。大根おろしを汁ごと使ったさっぱりだれでいただきます。

豚ももしゃぶのおろしポン酢の材料(2人分)

 

豚もも肉(薄切り) 10g(200g)
わかめ(塩蔵) 20g
貝割れ菜 1パック
大根(すりおろす) カップ1/2
ポン酢しょうゆ 大さじ2~3
〔常備品〕かたくり粉

 

 

豚ももしゃぶのおろしポン酢の作り方

1.わかめ(塩蔵 20g)は水でサッと洗って塩を落とし、水に約5分間つけて戻します。豚もも肉(薄切り 10g(200g))は長ければ半分に切り、かたくり粉適量を茶こしで薄くふりかけ、返してざっとまぶします。

 

 

 

2.フライパンに湯を沸かし、豚肉を2~3枚ずつ入れます。

色が変わったら取り出し、ざるに上げて冷まします。

 

 

 

3.わかめは食べやすく切って水けを絞ります。貝割れ菜(1パック)は根元を切り落とします。

大根おろしは水けをきらずに小さい器に入れ、ポン酢しょうゆ(大2~3)を加えます(おろしポン酢)。

器に2、わかめ、貝割れ菜を盛り、おろしポン酢を添えます。

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