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新しょうがのつくだ煮

新しょうがのつくだ煮

新しょうがのつくだ煮

料理名 新しょうがのつくだ煮
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年6月16日(木)

 

一度ゆでこぼして、あく抜きを

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、新しょうが料理5品を紹介。ここでは、「新しょうがのつくだ煮」の作り方になります。新しょうがを一度ゆでこぼすことがポイント!アクが抜けてほどよい辛さになります。白米はもちろん、お酒にもよく合う「新しょうがのつくだ煮」です。

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春野菜の浅漬け

春野菜の浅漬け

春野菜の浅漬け

料理名 春野菜の浅漬け
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年4月21日(木)

 

サラダのように軽やかな浅漬け

【大原千鶴の季節のやさしい手仕事】というテーマで、浅漬けと甘酢漬けの2品を紹介。ここでは、「春野菜の浅漬け」の作り方になります。春キャベツや春にんじんなどあっさりとした味わいの野菜を「浅漬け」にします。手作りの「浅漬けの素」と合わせるだけの簡単なレシピ。

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春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

春にんじんと新たまねぎのひらひら煮

料理名 春にんじんと新たまねぎのひらひら煮
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年3月16日(水)

 

春らしくやさしい色合いの一品

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】というテーマで、にんじんを使った料理5品を紹介。ここでは、「春にんじんと新たまねぎのひらひら煮」の作り方になります。彩りがきれいで栄養豊富なにんじんは切り方を変え変化をもたせて飽きないように食べ続けることが大切!材料を分けて煮て、盛り付けをきれいにしましょう!

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菜の花と鶏肉の治部煮

菜の花と鶏肉の治部煮

菜の花と鶏肉の治部煮

料理名 菜の花と鶏肉の治部煮
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年2月17日(水)

 

鶏肉と菜の花は相性抜群

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「菜の花をおいしく食べつくす」ということで、菜の花を使った料理数品を大原千鶴さんが紹介。ここでは、「菜の花と鶏肉の治部煮」の作り方になります。相性抜群の鶏肉と菜の花に爽やかな柚子の皮をトッピング!生麩を合わせて、とろみのついた煮汁といただきます。

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小松菜のかにたまあんかけ

小松菜のかにたまあんかけ

小松菜のかにたまあんかけ

料理名 小松菜のかにたまあんかけ
番組名 きょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2016年1月20日(水)

 

味のからみをよくするひと工夫

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズでは、今月はアクが少なく、生のまま炒めることができるなど重宝な野菜「小松菜」を使った料理を紹介。ここでは、「小松菜のかにたまあんかけ」の作り方になります。小松菜は細かく刻んで、とろみをつけたあんをかけます。味のからみをよくするひと工夫がおいしく調理するコツ!

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カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

カリフラワーと豆腐の卵あんかけ

料理名 カリフラワーと豆腐の卵あんかけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

カリフラワーはふわふわとした食感に

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと豆腐の卵あんかけえ」の作り方になります。カリフラワーを煮て仕上げます。粗くつぶしたカリフラワーはふわふわとした食感に!ご飯にかけてもおいしい、じんわりあったかメニューです。

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カリフラワーの二杯酢あえ

カリフラワーの二杯酢あえ

カリフラワーの二杯酢あえ

料理名 カリフラワーの二杯酢あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

カリフラワーを小さく切って

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、カリフラワーを生のままいただく「カリフラワーの二杯酢あえ」の作り方になります。カリフラワーを小さく切ることで味をなじみやすく仕上げます。

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カリフラワーがのドレッシングマリネ

カリフラワーがのドレッシングマリネ

カリフラワーがのドレッシングマリネ

料理名 カリフラワーがのドレッシングマリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

カリッとした食感を

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、カリフラワーを生のままいただく「カリフラワーがのドレッシングマリネ」の作り方になります。マリネすることで味がしみ込み、カリッとした食感も楽しめます。

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カリフラワーがのごまみそ添え

カリフラワーがのごまみそ添え

カリフラワーがのごまみそ添え

料理名 カリフラワーがのごまみそ添え
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

塩気の強いみそディップで

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、カリフラワーを生のままいただく「カリフラワーがのごまみそ添え」の作り方になります。塩気の強いみそディップで、カリフラワーの甘みが引き立つ一品です。

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カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ

カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ

カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ

料理名 カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年12月16日(水)

 

揚げたカリフラワーがホロっと

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズで、今月は「カリフラワー」を使った料理を紹介。ここでは、「カリフラワーと鶏ささ身のしょうゆ揚げ」の作り方になります。揚げたカリフラワーを口に入れると、ホロッとくずれます。カリフラワーの新食感!

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